400g Lachfilets (4 x 100g)
200g Rote Zwiebeln
200g Äpfel (saure)
1 EL braunen Zucker
1 Chili
100g Rote Bete (geschält)
Saft und Abrieb einer Biozitrone
2cl Scheiben Ciabatta
Etwas Dill
Eine kleine Knoblauchzehe
Etwas Pflanzenöl
Zubereitung
1. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben, das Ciabatta darin von beiden Seiten goldgelb anrösten und aus der Pfanne nehmen
2. Den Zucker in die Pfanne geben, leicht karamellisieren lassen und die Temperatur auf kleine Pfanne schalten. Den Lachs garen.
3. Die Rote Bete, die rote zwiebel und den Apfel, etwas Knoblauch, etwas Chilli, in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Zucker würzen und eine Minute ziehen lassen.
4. Zum Abschluss in die Schüssel Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone, etwas Pflanzenöl und den Dill hinzugeben.
5. Zusammen mit den karamellisierten Lachs anrichten.
Guten Appetit!
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