Marcella Hazan ist Pionierin auf ihrem Gebiet. Ihr 1973 erschienenes Kochbuch „Die klassische italienische Küche“ versorgt den Leser nicht nur mit 450 Rezepten, sondern vermittelt ihm auch Grundlagenwissen: Warenkunde, Einkaufs- und Lagerungshinweise sowie Tipps für das richtige Equipment. Entgegen der naheliegenden Vermutung, Marcella Hazan wurde die Leidenschaft für die gute Küche in die Wiege gelegt, brachte sich die Italienerin das Kochen erst nach ihrer Hochzeit bei.

Marcella Hazans Weg zur italienischen Küche

Geboren wurde sie am 15. April 1924 in Cesenatico, Italien. Wegbereiter für ihre Karriere als Kochbuchautorin war Ehemann Victor Hazan, der in Manhattan aufwuchs. Zwar heiratete Marcella Hazan ihren Mann in Italien, jedoch wanderte das Paar 1956 nach New York aus – für die junge Frau ein Kulturschock. Marcella Hazan sprach kein Wort Englisch und besuchte zum ersten Mal in ihrem Leben einen Supermarkt, in dem sie anstatt frischer Ware tiefgefrorene Lebensmittel kaufen musste.

Ihre Karriere verdankt sie dem Zufall: Um sich in New York zu beschäftigen, besuchte die Italienerin 1969 einen Chinesisch-Kochkurs. Nach dessen Ende baten die anderen Schüler Marcella Hazan darum, ihnen beizubringen, wie man italienisch kocht – italienisches Essen war für die US-Amerikaner in dieser Zeit noch etwas Exotisches. Hazan willigte ein und stellte einen Kurs mit sechs Einheiten zur italienischen Küche zusammen, der in ihrem New Yorker Apartment stattfand. Sie selbst brachte sich das Kochen mittels ihrer Erinnerung an ihre Heimatküche bei und orientierte

sich zudem an einem Rezeptbuch der römischen Gastronomin Ada Boni. Marcella Hazan sagte einmal, dass die Küche Italiens die Summe regionaler Küchen sei. Jede italienische Stadt „schmecke“ anders – Die italienische Küche gebe es nicht.

Marcella Hazans Karriere

Sie sind neugierig, welche Rezepte Sie in Marcella Hazans Kochbüchern erwarten? Als Vorgeschmack liefern wir Ihnen das wohl berühmteste Rezept der Spitzenköchin: Die einfachste Tomatensauce der Welt.