Legendär: Vollmondsalami und Lammsalami

Auch Dirk Ludwigs Lammsalami erfreut sich bundesweit – dem Metzgerei eigenen Online-Shop sei Dank – großer Beliebtheit. Das Fleisch für diese Salami stammt zu 100 Prozent vom Original Rhönschaf. Der Clou bei der Lammsalami ist allerdings der Schuss hochwertiger Apfelsherry, der zuvor in Whiskeyfässern reift und für ein unverwechselbares Aroma sorgt.
Dirk Ludwigs Motto: regional, modern, nachhaltig
Überhaupt sind dem Metzgermeister die Lebensbedingungen des lieben Viehs wichtig. Er weiß, dass seine Schlachttiere auf den saftigen Wiesenlandschaften der Rhön, des Vogelsberges, des Spessarts und Unterfrankens weiden. Durch diese Regionalität möchte Dirk Ludwig frische Erzeugnisse von hoher Qualität garantieren. Zusätzlich ermöglicht dies eine lückenlose Rückverfolgung der Nahrungskette von der Fütterung, über die Aufzucht, bis hin zum Endprodukt.Dass dieses Konzept zum Erfolg führt, zeigen die zahlreichen Auszeichnungen, die Dirk Ludwigs Metzgerei Der Ludwig immer wieder einheimst. Zumal hinter den Kulissen die handwerkliche Ausrüstung nach allerneusten EU-Richtlinien für konstant hohe Produktqualität sorgt. So holte beispielsweise die Fleischwurst Ludwigs Beste die Silbermedaille beim überregionalen Fleischwurstpokal 2013 der Fleischerinnung NRW.
Grill Bill – Ausgezeichneter Ausbildungsbetrieb
Doch damit nicht genug: Das hessische Familienunternehmen wurde auch als besonders engagierter Ausbildungsbetrieb mit dem Förderpreis der Jungen Deutschen Wirtschaft geehrt. Mit Blockbuster-Persiflagen wie „Harry Puter und die Kammer des Bratens“ oder „Grill Bill“ ruft die Metzgerei regelmäßig zu Bewerbungen für die Azubihauptrolle auf.
In seiner „Steakschaft“ können dagegen auch Laien viel über Fleisch und Wurst hinzulernen. Dirk Ludwig bezeichnet sie als erste Fleischerlebniszentrale Europas, in der man verschiedene Kurse rund um das Thema Fleisch und dessen Zubereitung (Streetfood, Fleischreifung, Sous Vide, etc.) buchen kann.
Egal also, ob ein klassischer Rinderbraten, in Mineralwasser gereiftes Fleisch, oder aber eines seiner aktuellsten Produkte, die teuerste Bratwurst aus Kobe-Rind (Preis pro Wurst etwa 30 Euro), die Dirk Ludwig seit diesem Jahr anbietet – der Ludwig versucht das klassische Fleischerhandwerk auf allen Ebenen voranzutreiben.
Weitere Informationen: www.der-ludwig.de