Dabei werden auch zwei seiner allzeit beliebten Klassiker serviert: das pochierte Eigelb mit Kartoffel und Frankfurter Grüner Sauce – der Jahreszeit entsprechend ergänzt mit niedersächsischem Spargel – sowie das legendäre Champagner Cremesorbet „Edition Ruinart Rosé“. Christian Stahl wird die Gäste durch den Abend begleiten und seine Weine zu den jeweiligen Gängen präsentieren. Das Gourmeterlebnis der Extraklasse beginnt um 18 Uhr und beinhaltet ein unvergessliches Sechs-Gänge-Menü inklusive Aperitif, Weinbegleitung, Wasser, Kaffee und Digestif für 395 Euro pro Person.


Seit über 200 Jahren ist der heutige Winzerhof Stahl ein äußerst erfolgreicher Familien-Traditionsbetrieb im fränkischen Weinland, ganz in der Nähe von Rothenburg ob der Tauber. 1984 wurde der einstige landwirtschaftliche Betrieb in ein reines Weingut umgewandelt und kontinuierlich ausgebaut; heute bewirtschaftet Christian Stahl mit seinem Team rund 40 Hektar Rebfläche an den Hängen von Tauber, Main und des Steigerwalds. Und die Ergebnisse können sich sehen lassen: Auszeichnungen als Jungwinzer und Newcomer des Jahres, später zum Winzer des Jahres und zum Weingut des Jahres belohnen das Engagement des Teams. Beim Winzerdinner im Restaurant Aqua werden die Gäste von Christian Stahl persönlich durch den Abend geführt und erfahren mehr über die Geschichte des Weinbaus in Franken, den Winzerhof Stahl und die für den Abend ausgewählten Weine.

Das korrespondierende Menü umfasst:

Einstimmungen:

Karamellisierte Kalamata Olive
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Kohlrabi, Stör-Velouté & Imperial Kaviar

Menü:

Saibling & sein Kaviar; Ceasar Salat
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Pochiertes Eigelb & niedersächsischer Spargel, Kartoffel und Frankfurter Grüne Sauce
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Glasierter Kalbsbries & Pèrigord Trüffel & Kohlrabi
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Onglet vom Rind & Spitzkohl, Zwiebeln und Speck
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Champagner Cremesorbet „Edition Ruinart Rosé“
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Fenchel & Erdbeere, Weißer Nougat mit Lavendel

Süßes Finale:

Pistazienparfait, Ziegenricotta & Rhabarber
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Pralinen aus der eigenen Pâtisserie

6-Gänge Winzerdinner im Restaurant Aqua mit Christian Stahl vom Winzerhof Stahl am 24. Mai 2023 ab 18.00 Uhr. 395 EUR pro Person inklusive Aperitif, Weinbegleitung, Wasser, Kaffee und Digestif. Reservierung unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

Hintergrund: Das Restaurant Aqua

Als Küchenchef ist Sven Elverfeld seit der ersten Stunde für die Erfolgsgeschichte des Aqua verantwortlich. Seit dem Jahr 2000 kreiert er mit seinem Team kulinarische Meisterwerke für seine Gäste, sodass das Restaurant bereits eineinhalb Jahre nach der Eröffnung den ersten Stern des Guide MICHELIN erhielt. 2006 folgte der zweite, bevor für das Jahr 2009 erstmals die höchstmögliche Auszeichnung in der Gourmet-Welt, die drei Sterne, vergeben wurden. Häufig sind die Gerichte von Sven Elverfeld von seinen kulinarischen Erinnerungen geprägt. Somit erzählt jedes Menü eine geschmacklich vielseitige Geschichte mit einem ganz besonderen Charakter. Fokussiert auf den Eigengeschmack der sorgfältig ausgewählten Produkte sowie deren kreative Verarbeitung und Zubereitung, überzeugen seine Kreationen mit Einfachheit und Raffinesse.

Weitere Informationen: www.restaurant-aqua.com