Wer ist der Butterkönig?
Kochen ist der Beruf und die Leidenschaft von Hans Pohlers (re. im Bild). Obwohl er täglich in der Küche steht, hat er sich bisher noch nicht intensiv mit speziellen Butteraromen beschäftigt. Für einen Wettbewerb unter dem Titel „Butterkönig“ von Kerrygold ist er tiefer in das Thema eingestiegen und kam auf einen genialen Einfall: „Als ich abends weiße Schokolade und Wasabi-Nüsse genascht habe, stellt ich eine interessante geschmackliche Verbindung fest, die ich ausbauen wollte. Bei der Butterkreation habe ich diese Zutaten noch durch weitere wie Chili und Meersalz ergänzt.“ Die Wasabi-Butter mit weißer Schokolade verfeinert übrigens nicht nur Fleisch- und Fischgerichte – sie liefert auch eine echte Geschmacksexplosion auf einem klassischen Butterbrot:Rezept für Wasabi-Butter mit weißer Schokolade:
250 g Butter125 g weiße Kuvertüre
15 g Wasabi Paste (aus der Tube)
1 Messerspitze
Chillipulver, 4 g
Meersalz (flakes)
Zubereitung
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß – sonst entstehen Klumpen).Die Kuvertüre dann in die schaumig geschlagene Butter rühren.
Danach die Wasabi-Paste und das Chilipulver untermischen und die Meersalzflocken hinzugeben.
Guten Appetit!