Zutaten (1 Portion)
1 Stange Frühlingszwiebel1 Eiklar
50 g Räucherlachs
1 TL Rapsöl
1 Prise Salz
Sprudelwasser
Zubereitung
Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen.Die Frühlingszwiebel(n) klein schneiden.
Den Räucherlachs in Stücke zupfen oder schneiden.
Ein Ei trennen. Eiklar und Sprudelwasser in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.
Mit etwas Salz würzen.
Rapsöl in die Pfanne geben, Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen.
Zügig die Lachsstücke und Zwiebelringe dazugeben und 2-3 Minuten stocken lassen.
Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und 3 bis 4 Minuten garen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Das Omelette mit einem Pfannenwender herausheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!
Das Rezept stammt vom Start-up-Unternehmen Pumperlgsund.
