Es wird erklärt, was der Name Miesmuschel bedeutet, wie das Mindesthaltbarkeitsdatum zu verstehen ist und wie ein Pfälzer Saumagen zubereitet wird – um nur einige der Stichwörter zu nennen. Auch prominente Köche wie der – heute weitgehend unbekannte – erste Fernsehkoch Deutschlands und Erfinder des Toast Hawaii, Schauspieler Clemens Wilmenrod, oder aber der – heute umso bekanntere – Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann sind in der Enzyklopädie mit eigenen Einträgen vertreten.
Tabellarischer Überblick zu Vitaminen und Nährwert einzelner Lebensmittel
Zusätzlich erhält man am Ende des Buches Tipps zum Zusammenspiel verschiedener Aromen in einer eigenen Würztabelle und eine Vitamintabelle gibt Auskunft, welche Vitamine der menschliche Organismus in welcher Menge benötigt. Den Abschluss bildet eine umfangreiche und sehr detaillierte Nährwerttabelle, die vom Aal bis zur Zwiebel aufzeigt, was alles in unseren Lebensmitteln steckt.Fazit:
Das umfassende Werk bietet wissenswerte Informationen zu Lebensmitteln, Zubereitungsformen und Inhaltsstoffen und ist damit ein informatives Nachschlagewerk, das die Antworten auf alle kulinarischen „Wer wird Millionär“-Fragen parat hat und auch uns bei der zukünftigen Recherche unterstützen wird. Das einzige Manko, das wir entdecken konnten: Vergeblich suchten wir den Artikel zur Yuzu. Den Unterschied zwischen dieser Frucht und der Zitrone erklären wir deshalb hier.Steckbrief zum Buch
Gourmet Edition: Die KüchenbibelDie Enzyklopädie der Kulinaristik
1.248 Seiten, 17,0 x 24,0 cm | Hardcover
€ 79,90 (D) | € 82,30 (A)
ISBN 978-3-944628-82-0