2020 weist der Michelin 308 Sterne-Restaurants in Deutschland aus. 10 von ihnen schmücken sich künftig mit drei Sternen und 43 mit zwei Sternen, so viele wie nie zuvor. Neu am Drei-Sterne-Himmel ist erstmals ein Vertreter aus der Hauptstadt: die Weinbar Rutz. Allergrößte Anerkennung auch für die insgesamt sieben neuen Zwei-Sterne Restaurants. Die Bewertung der legendären „Schwarzwaldstube“ wurde auf Grund des Brandes dieses Jahr ausgesetzt. Mit der Wertung des Vorjahres wäre das Team von Torsten Michel zusammen mit Sven Elverfeld vom Aqua auf Platz 1 gelandet. Somit gebührt dem Aqua in diesem Jahr die alleinige Spitzenposition in Deutschland – Gratulation an Sven Elverfeld und sein Team!
Erstmalig verleiht das Hornstein-Ranking in diesem Jahr den Hornstein-Award. Er wird Hans Haas vom Münchner „Tantris“ für seine Lebensleistung verliehen. Haas ist eine Ikone der deutschen Gastronomieszene, der mit seinem einzigartigen Kochstil das „Tantris“ fast drei Jahrzehnte lang auf höchstem Zwei-Sterne Niveau gehalten hat. Ende 2020 wird Haas nun ein neues Kapitel in seinem Leben aufschlagen und sich aus dem „Tantris“ zurückziehen.
Sicher ist aber auch, dass er der Gastronomieszene und allen Weggefährten eng verbunden bleiben wird.

„Insbesondere in Zeiten wie diesen, verstehen wir uns mehr denn je als Sprachrohr unserer Gastronomen und Hoteliers, die von großer Vielfalt und herausragender Qualität geprägt sind, und unverzichtbarer Bestandteil unseres gesellschaftlichen Lebens und unserer Identität bleiben, betont Thomas Schreiner, Herausgeber des Hornstein-Rankings und gleichzeitig Deutschlandchef von Laurent-Perrier.
Die Ergebnisse des „Hornstein-Ranking“ sind in der Top-Gastronomie ein begehrter Qualitätsnachweis und bei Restaurantbesuchern zu einem akzeptierten Auswahl-Kriterium geworden. Es ist als kostenloser pdf-Download unter www.hornsteinranking.de erhältlich. Hier finden sich auch Informationen zur Systematik der Wertung sowie zur Historie. Gegen eine Schutzgebühr von fünf Euro kann die Rangliste auch bei Laurent-Perrier in Wiesbaden bestellt werden.