Gehobene Genussmomente für Jedermann Paul Gärtner/HD Schlossgastronomie / Derk Hoberg
2. Gourmetfestival auf dem Heidelberger Schloss

Gehobene Genussmomente für Jedermann

Beim 2. Gourmetfestival auf dem Heidelberger Schloss hätten auch die Kurfürsten der Pfalz, denen das beeindruckende Schloss lange als Residenz diente, ihren Spaß gehabt. Ende April versammelte Martin Scharff dort zahlreiche Spitzenköchinnen und -köche sowie Top-Winzerinnen und Winzer aus ganz Deutschland, um gehobene Genussmomente in geselliger Atmosphäre zu zelebrieren.

Das Auge isst mit, sagt man, und beschränkt sich damit gemeinhin auf das zu verzehrende Gericht. Wer aber die Möglichkeit hat, bei strahlendem Sonnenschein in einer Kulisse wie dem Heidelberger Schloss zu speisen, fügt dieser Weisheit gerne eine weitere Dimension hinzu. Werden die Gerichte noch dazu von einigen der versiertesten Vertreter ihrer Zunft zubereitet und von Weinen deutscher Spitzenweingüter begleitet, steht dem Genießen mit allen Sinnen wirklich gar nichts mehr im Wege.

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Nach dem Erfolg des vergangenen Jahres hatte Martin Scharff, Sternekoch und Patron der Schlossweinstube, das Gourmetfestival auf dem Heidelberger Schloss in diesem Jahr auf vier Tage ausgedehnt. Auf dem Programm standen ein historisches Dinner, eine Gourmet Gala samt darauffolgender Küchenparty am nächsten Tag und die Abschlussveranstaltung, die ganz unter dem Motto „Frauenpower“ stand. Renommierte Köchinnen wie Maria Gross oder Iris Bettinger sorgten dabei für kulinarischen Hochgenuss, der von ausschließlich weiblichen Winzerinnen mit den passenden Tropfen begleitet wurde.

Auf Seiten der männlichen Köche überzeugten neben Scharff selbst unter anderem die Sterneköche Frédéric Morel aus Hamburg (Restaurant 7Oceans), Otto Fehrenbacher aus Lahr (Restaurant Adler) und Bernhard Raiser (Restaurant Raisers am Stein), um nur einige wenige zu nennen. Dazu gesellten sich Winzergrößen wie Rowald Hepp vom Rheingauer Schloss Vollrads, Ernie Loosen vom Weingut Dr. Loosen an der Mosel und Thomas Seeger vom gleichnamigen Weingut aus Baden (weitere Infos zu den Köchen finden Sie hier).

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Martin Scharff und Stefan Haupt (Schlossweinstube Heidelberg)

Minestrone von der Jakobsmuschel, Bretonische Seezungenroulade mit Langoustinos, Offiziersbarsch „Whiskey Sour“ oder Surf & Turf Inside Out stillten nicht nur den Hunger sondern auch die Genuss-Sehnsüchte der Gäste. Bei der Küchenparty lustwandelte so mancher Gast von einer kulinarischen Station in Restaurant oder Küche zum nächsten Winzer und wieder zurück und wurde so zum Selbstversorger, wohingegen bei Gala und den übrigen Veranstaltungen an fein gedeckter Tafel und in feierlichem Rahmen gegessen wurde.

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Bretonische Seezungenroulade mt Langoustinos auf jungen Erbsen mit Schwetzinger Spargel und Bisque mit orientalischem Bergkraut - ein Gericht von Sternekoch Martin Scharff bei der Gourmet Gala

Wer nun aber glaubt, ein solches Gourmetfestival läuft streng nach Etikette und geradezu steif ab, der irrt. Abgesehen von der ohnehin gelösteren Atmosphäre der Küchenparty am Sonntag, schaffte es Gastgeber Martin Scharff auch der samstäglichen Gourmet Gala und den weiteren Abenden einen geselligen Touch zu verleihen und machte die gehobene Küche damit für jedermann nahbar. Auch die Gastköche und teilnehmenden Winzer brachten neben ihren Gerichten und Weinen jede Menge gute Laune mit und sorgten damit maßgeblich für viel Freude unter den Gästen – inklusive so mancher Gesangseinlage, untermalt von den Klängen der „Küchenbullen“, die die Schlossweinstube musikalisch im Griff hatten.

Festivals wie jenes in Heidelberg bieten neben jeder Menge Genuss folglich auch eine tolle Möglichkeit, selbst jene Skeptiker vom Gegenteil zu überzeugen, die glauben, in der gehobenen Küche gehe es allzu elitär zu. Und für all jene, die auch jetzt noch so denken: Fürs kommende Frühjahr plant Martin Scharff bereits die nächste Ausgabe des Gourmetfestivals auf dem Heidelberger Schloss. Belehren Sie sich dann doch eines Besseren!

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Gut gelaunte Köche und Winzer bei der Gourmet Gala

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Beeindruckende Kulisse: Das Heidelberger Schloss

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Derk Hoberg beim Heidelberger Gourmetfestival
 

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