Außen knusprig, innen zart und saftig – so soll er sein, der perfekte Schweinebraten. Mithilfe von etwas Salz wird er wunderbar kross: Dafür den Braten kurz vor Ende der Garzeit einfach mit Salzwasser bepinseln und ihn nochmals bei großer Hitze in den Backofen geben. Die Haut des Schweinebratens wird dadurch besonders knusprig.