Sein erstes Kochbuch „Rock’n’Soul Kitchen“ wartet dann auch mit virtuosen Kompositionen auf: Saisonale 3-Gänge-Klassiker in je zwei Varianten, einmal in einer „Tobi-Freestyle-Version“, einmal in der „on stage-Variante“. Da wird dann z.B. der Klassiker „Sauerbraten mit Spätzle und Speck-Rosenkohl“ einmal zu „Filetspitzen in Zwiebel-Speck-Sauce mit Bandnudeln und gebratenem Rosenkohl“ (Freestyle, also Alltagsversion) und einmal zu „Flanksteak mit Balsamicojus, Pasta Carbonara und Rosenkohllaub“ (on stage, also Angeber-Variante). Je nach Können des Gastgebers und beabsichtigter Wirkung.

Unsere Meinung

Auch wenn viele Köche heute versuchen, das Rockstar-Image gewinnbringend einzusetzen, liefert Rock´n´Soul Kitchen mit seinen unterschiedlichen Menüs ein interessantes Konzept, an das man sich allerdings nicht zwingend halten muss. Absolut sinnvoll ist die Einteilung der Gerichte und Menüs in die vier Jahreszeiten. So kann man sich zu den aktuell vorhandenen Lebensmitteln der Saison die passenden Rezepte suchen. Die Gerichte selbst sind durchweg deftig, stehen für eine ehrliche Küche ohne Chichi und bei den jeweiligen Zutaten merkt man sofort, dass sie miteinander können. Genau deshalb laden die appetitlichen Rezepte dazu ein, dass man sie auch einfach mal einzeln nachkocht.

Steckbrief zum Buch

Rock’n’Soul Kitchen
Von: Tobi Stegmann
176 Seiten | Format 19,7 x 25,5 cm
€ [D] 22,90 | € [A] 23,60
ZS Verlag
ISBN 978-3-89883-637-1

Über Tobi Stegmann
2015 wird der passionierte Profikoch aus Niederbayern Zweiter in der Fernseh-Kochshow „The Taste“ (Sat.1). Im März 2017 eröffnete er sein Restaurant „Denkma(h)l“ in Landshut; nebenbei steht er regelmäßig für Galileo (Pro 7) vor der Kamera.