Die 2007 von Michael Schwartz gegründete „Genuine Hospitality Group“ ist heute ein hoch angesehener und beliebter Bestandteil von Miamis Restaurantszene. 2010 gewann der Starkoch den renommierten James Beard Award als „Best Chef South“.
„Die Zutaten und den Geschmack Südostasiens habe ich immer geliebt“, sagt Schwartz. „Ich freue mich, meine Kreationen im COMO Metropolitan Miami Beach zu präsentieren – ein Haus, das ebenso wie ich größten Wert auf Gastfreundschaft sowie auf gesundes, köstliches Essen legt.“
Das Restaurant bietet eine Raw Bar und einen Market Table, an dem Vorspeisen wie Rinder-Carpaccio mit Palmenherzen, Kohlrabi, Erdnüssen und erhitzter Limettenvinaigrette serviert werden. Weiter geht’s auf Wunsch mit Wildlachs aus dem Wok mit vier Sprossensalaten, gerösteten Kürbiskernen und Sojalimettenvinaigrette. Als Dessert gibt’s nach Wahl Schwarzen Sesam-Kuchen mit Kokoscreme, marinierter Papaya und geröstetem Sesam.
Michael Schwartz hat im Auftrag von COMO Metropolitan Miami Beach Menüs für jede Tageszeit kreiert – vom Frühstück bis zum Abendessen. Neben seiner Arbeit im Traymore erfüllt der Küchenchef die Speisenwünsche der Gäste im Zimmer, am Pool und an der Bar. Hinter dem Tresen zaubert Barkeeperin Maria Pottage dazu Kreationen aus ihrer wunderbaren Cocktail-Liste.
Das Restaurant befindet sich in einem Gebäude aus den Dreißigerjahren des vergangenen Jahrhunderts im Herzen des berühmten Art-Déco-Viertels der Stadt. Das frisch renovierte Interieur des „Traymore by Michael Schwartz“ feiert die stilistische Vergangenheit des Raumes sowie die Designelemente von Paola Navone.
Weitere Informationen finden Sie unter traymoremiamibeach.com und comohotels.com.
