Nach einem Jahrzehnt überrascht das Sublimotion ein immer anspruchsvolleres Publikum, hebt sich von anderen gastronomischen Konzepten ab und begeistert mit einem einzigartigen immersiven Erlebnis. Das team um Küchenchef Paco Roncero und Kreativdirektor Eduardo Gonzáles hat eine neue Form der Performance-Kunst entwickelt, die den Tisch in eine Bühne verwandelt und den Gast zum Hauptdarsteller macht.

Um diese Bühne und gleichermaßen das zehnjährige Jubiläum zu feiern, beginnt die Saison 2023 mit einer Zusammenarbeit mit dem spanischen Künstler Antonyo Marest, der den Hauptsitz von Sublimotion auf Ibiza als Vehikel für ein großformatiges Werk nutzen wird, das die Kunst auf die Straßen der Insel bringt. Marest ist wie Sublimotion ein Vertreter einer einzigartigen künstlerischen Sprache – mediterranen und multikulturellen Ursprungs.



Es war im Jahr 2012, als sich die beiden visionären Gründer trafen und beschlossen, ihre Teams zu vereinen, um gemeinsam ein neues Konzept zu entwickeln. Hand in Hand mit der Palladium Hotel Group eröffneten sie ihre erste Show auf der magischen Insel Ibiza, die Gastronomie, Technik und Inszenierung auf ein gemeinsames hohes Niveau hebt und ein beispielloses Erlebnis schafft, das alle fünf Sinne anspricht.

Die ersten 10 Jahre von Sublimotion waren von einer Reihe von Meilensteinen geprägt. Im ersten Jahr seines Bestehens gewann Sublimotion den ersten Preis für gastronomische Innovation bei den Hospitality Awards (2014). Im Jahr 2016 bot Sublimotion seinen Gästen dank Augmented Reality zum ersten Mal die Möglichkeit, Informationen zu den Speisen in Echtzeit zu sehen, während sie über dem Essen schwebten, und legte damit den Grundstein für die Verschmelzung von Spitzentechnologie und Haute Cuisine. Ein paar Jahre später gelang es Sublimotion, seinen Gästen zu ermöglichen, im Metaverse zu speisen und echte Gastronomie in einer virtuellen Umgebung zu probieren. Im Jahr 2017 wurden die Gründer von Sublimotion eingeladen, am "Cross Industry Innovation Summit" der NASA teilzunehmen.



Später überschritt Sublimotion Grenzen und nahm an der Riyadh Season in Saudi-Arabien teil und absolvierte zwei erfolgreiche Saisons in Dubai. Im Jahr 2020 veröffentlichte die Grupo Planeta das Buch "Sublimotion", in dem sie einige ihrer Geheimnisse enthüllte, und 2022 wurde sie bei den National Hospitality Awards mit dem Preis für Innovation ausgezeichnet.

In diesen 10 Jahren ist es Sublimotion gelungen, sich als kulinarischer Maßstab zu etablieren und als Inspiration für viele andere zu dienen. Sublimotion entwickelt weiterhin ein gastronomisches Konzept, das seiner Zeit voraus ist.



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Über Paco Roncero

Küchenchef Paco Roncero ist einer der höchsten Vertreter der spanischen kulinarischen Avantgarde innerhalb und außerhalb der Landesgrenzen. Eine technische und kreative Avantgarde, die sich nicht nur in ihrem Kochstil ausdrückt, sondern auch in der Art und Weise, wie sie Gastronomie als einzigartiges sensorisches Erlebnis anbietet und versteht.

Roncero hat einige der renommiertesten gastronomischen Auszeichnungen erhalten, darunter 2005 den Chef L'Avenir Award der Internationalen Akademie der Gastronomie und 2006 den Nationalen Gastronomiepreis der Königlichen Spanischen Akademie der Gastronomie. Im Restaurant Paco Roncero hat er zwei Michelin-Sterne und drei Repsol Guide-Sonnen. Im Jahr 2020 wurde Paco Roncero von der renommierten internationalen Liste The Best Chef Awards auf Platz 71 der 100 besten Köche der Welt gewählt, 2021 kletterte er auf Platz 45 und 2022 erreichte er Platz 36.

Unter seinen vielen Beiträgen zur aktuellen kulinarischen Szene sticht die Entwicklung der Kitchen Manager Software hervor, ein Programm, das zur Verbesserung der Managementleistung in gastronomischen Umgebungen entwickelt wurde. Außerdem hat er bisher 5 Bücher veröffentlicht: XXI Century Tapas (Everest Publishing House), Sandwiches and Salads (Everest Publishing House), Pure Tapas (Everest Publishing House), Running, Cooking and Being Happy (B Editions), Sublimotion (Planeta Publishing House) und arbeitet gerade an seinem sechsten Buch, das in Kürze in den Handel kommt und den Titel "Der stille Aufstand des Küchenchefs Paco Roncero" (Montagud Editores) tragen wird. Derzeit ist er nicht nur Chefkoch und Direktor des NH Collection Casino in Madrid sondern auch Chefkoch in seinen Restaurants dem Estado Puro Gastrobars in Madrid und Shanghai sowie des Sublimotion, dem fortschrittlichsten und innovativsten Restaurant, das je konzipiert wurde.

Für weitere Informationen: www.pacoroncero.com