Zutaten Tabouleh (4 Portionen)
- 200 g feiner Bulgur- 650 ml Gemüsebrühe
- 2 Bund glatte Petersilie
- ¼ Bund frische Minze
- ½ Paprikaschote
- ½ Gurke
- 3 große Tomaten
- 6 EL Zitronensaft
- 4 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Tabouleh
Den Bulgur in ein feines Sieb geben und mit Wasser abspülen. Die Gemüsebrühe erhitzen, vom Herd nehmen, den Bulgur hineingeben und etwa 20 Minuten darin ausquellen lassen.Die Petersilie und die Minze waschen und fein hacken, den Knoblauch schälen und pressen. Tomaten, Paprika und die Gurke waschen und in feine Würfel schneiden.
Den Bulgur ggf. abgießen. Mit den gehackten Kräutern, dem Zitronensaft und Öl abschmecken und etwa eine Stunde durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren das gewürfelte Gemüse hinzugeben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
