Die Gastronomiewelt blickte am gestrigen Abend nach Lima: In der peruanischen Hauptstadt wurde die Liste der The World’s 50 Best Restaurants 2026, präsentiert von S.Pellegrino & Acqua Panna, bekannt gegeben. Erfahren Sie alles über die neue Nummer 1 der Rangliste und wo Jan Hartwig, mit seinem Münchner Restaurant JAN als einziger deutscher Vertreter unter den Top 50, landete.
Das Asador Etxebarri in Atxondo ist das beste Restaurant der Welt 2026. Damit löst das baskische Restaurant den Vorjahressieger Maido aus Lima ab, der nun in die Hall of Fame der Best of the Best aufgenommen wurde. Bei der feierlichen Preisverleihung im Teatro Municipal de Lima wurde die kulinarische Spitzenklasse aus 28 Ländern und sechs Kontinenten gewürdigt. Insgesamt sind in diesem Jahr 14 neue Städte im Ranking vertreten.
Auf Platz 2 der Liste von 2025 gelegen, hat Asador Etxebarri, geführt von Küchenchef und Eigentümer Victor Arguinzoniz, die Kunst des baskischen Kochens über dem Holzfeuer perfektioniert. Im beschaulichen baskischen Dorf Axpe empfängt Victor gemeinsam mit seinem Team seine Gäste in einem bewusst schlicht gehaltenen Ambiente und lässt sie an seiner lebenslangen Leidenschaft für das Kochen mit Feuer teilhaben.
Im Rahmen eines unvergesslichen 14-Gänge-Menüs kommt man in den Genuss eleganter Gerichte, bei denen hochwertige Zutaten im Mittelpunkt stehen. Mit meisterhafter Beherrschung des Grills verwandelt die Küche einfache Produkte in außergewöhnliche Kreationen. Auf den weiteren Rängen Asador Etxebarri folgen Gaggan (Platz 2) in Bangkok und Alchemist (Platz 3) in Kopenhagen.
Rikki Tidball, Managing Director of Events bei The 50 Best, dazu: „The World’s 50 Best Restaurants 2026, präsentiert von S.Pellegrino & Acqua Panna, würdigt die herausragendste Hospitality auf globaler Ebene. Wir freuen uns sehr, das diesjährige Ranking der Plätze 1 bis 50 bekannt zu geben und Asador Etxebarri als bestes Restaurant der Welt 2026 auszuzeichnen. Unter der Leitung von Victor Arguinzoniz hat das Team die Welt der Gastronomie mit seinem konsequenten Anspruch begeistert, einfache, hochwertige Zutaten in anspruchsvolle Gerichte zu verwandeln.
Auf Platz zwei landet das Gaggan in Bangkok, das damit zugleich zum Besten Restaurant Asiens 2026 gekürt wird. Küchenchef Gaggan Anand steht für eine radikal kreative, spielerische Interpretation der indischen Küche, die sich bewusst über klassische Kategorien hinwegsetzt. Sein Restaurant verbindet progressive indische Aromen mit überraschenden Techniken und einem stark inszenierten Menü – ein Ansatz, der Gaggan erneut einen Platz an der Weltspitze sichert.
Den dritten Platz belegt das Alchemist in Kopenhagen, das von Küchenchef Rasmus Munk geführt wird. Das Restaurant versteht Essen als multisensorisches Gesamterlebnis: Das mehrteilige Menü verbindet avantgardistische Küche mit Projektionen, Inszenierungen und überraschenden Sinneseindrücken. Rund 50 kleine Gänge und „Impressionen“ führen die Gäste durch eine bewusst konzipierte gastronomische Dramaturgie. Nach Platz fünf im Vorjahr bleibt Alchemist damit auch 2026 auf dem Podium der weltbesten Restaurants.
The 50 Best restaurants 2026 – Die komplette Liste auf einen Blick
Jan Hartwig auf Platz 19 – Bestes deutsches Restaurant in der Geschichte der The 50
Großen Grund zur Freude hatte an diesem Abend auch Jan Hartwig. Er landete mit seinem Münchner Gourmet-Restaurant JAN auf dem hervorragenden 19. Platz der Rangliste. Damit verbesserte er sich im Vergleich zum Vorjahr nicht nur um 31 Plätze, sondern erzielte die bislang höchste Platzierung eines deutschen Restaurants in der Geschichte der The World’s 50 Best Restaurants.
Sühring – Deutsche Zwillinge in Bangkok
Zwei deutsche Köche waren aber noch besser platziert als Jan Hartwig, allerdings betreiben die Brüder Thomas und Mathias Sühring ihr Restaurant Sühring in Bangkok. Die beiden gebürtigen Berliner eröffneten ihr eigenes Restaurant 2026 in der thailändischen Hauptstadt und belegten in diesem Jahr mit Platz 14 ebenfalls ihr bestes Resultat bisher.
Elf Restaurants neu im Ranking
Elf Restaurants feiern in diesem Jahr ihr Debüt unter den Plätzen 1 bis 50. Dazu gehören Tuju (Platz 16) in São Paulo, Meet the Bund (Platz 21) in Shanghai, Al Gatto Verde (Platz 24) in Modena, Masque (Platz 26) in Mumbai, Le Coquillage (Platz 34) in Saint-Méloir-des-Ondes, Frankreich, Ru Yuan (Platz 36) in Hangzhou, China, Nuema (Platz 37) in Quito, Onjium (Platz 41) in Seoul, Bozar (Platz 42) in Brüssel, Naar (Platz 49) in Kasauli, Indien, sowie Saint Peter (Platz 50) in Sydney.
Damit unterstreicht das Ranking seine wachsende internationale Reichweite und seine Rolle bei der Präsentation der weltweit bedeutendsten kulinarischen Destinationen.
Fünf weitere Restaurants kehren in diesem Jahr in die Top 50 zurück: La Colombe (Platz 35) in Kapstadt, Schloss Schauenstein (Platz 39) in Fürstenau, Schweiz, Jordnær (Platz 40) in Kopenhagen, El Chato (Platz 46) in Bogotá sowie Le Louis XV – Alain Ducasse (Platz 47) in Monte-Carlo.
Weitere Auszeichnungen im Rahmen der The World´s 50 Best Restaurants 2026
Best Female Chef Award: Jessica Rosval (Al Gatto Verde, Modena)
Sustainable Restaurant Award: Naar (Kasauli)
SevenRooms Icon Award: Ferran Adrià (früher El Bulli)
Estrella Damm Chefs’ Choice Award: Junghyun Park (Atomix, New York City)
Highest New Entry Award, präsentiert von Gloria: Tuju (São Paulo)
Best Pastry Chef Award, präsentiert von Sosa: Dej Kewkacha (Kyo Bar, Bangkok)
Best Sommelier Award, präsentiert von Vik: Lesley Liu (Odette, Singapur)
Highest Climber Award, präsentiert von Supermercados Wong: Kadeau (Kopenhagen)
Die besten Restaurants der Regionen
Darüber hinaus wurden sieben Restaurants mit den wichtigsten regionalen Auszeichnungen geehrt:
Asador Etxebarri (Platz 1) in Atxondo ist das Beste Restaurant Europas.
Gaggan (Platz 2) in Bangkok ist das Beste Restaurant Asiens.
Quintonil (Platz 4) in Mexiko-Stadt erhält den Titel Bestes Restaurant Lateinamerikas, präsentiert von Latam Airlines.
Atomix (Platz 11) in New York wird zum Besten Restaurant Nordamerikas gekürt.
Trèsind Studio (Platz 28) in Dubai ist das Beste Restaurant des Nahen Ostens.
La Colombe (Platz 35) in Kapstadt wird als Bestes Restaurant Afrikas ausgezeichnet.
Saint Peter (Platz 50) in Sydney ist das Beste Restaurant Ozeaniens.
Best of the Best
Die Gruppe Best of the Best umfasst all jene Restaurants, die im Laufe der Geschichte der The World’s 50 Best Restaurants bereits den ersten Platz belegt haben. Sie sind künftig nicht mehr für neue Ausgaben des Rankings wählbar.
Die ehemaligen Spitzenreiter haben ihre herausragende Stellung damit endgültig unter Beweis gestellt und werden als ikonische gastronomische Destinationen dauerhaft in der Best of the Best Hall of Fame geehrt. Die Köche und Gastronomen, die ihre Restaurants an die Spitze des Rankings geführt haben, wollen ihre Erfahrung und ihren Erfolg in die Zukunft der Branche investieren und der gastronomischen Welt durch neue Projekte und Innovationen etwas zurückgeben.
Folgende Restaurants wurden seit Einführung der Liste zur Nummer 1 der The World’s 50 Best Restaurants gewählt und standen deshalb 2026 nicht mehr zur Wahl:
El Bulli (2002, 2006–2009)
The French Laundry (2003–2004)
The Fat Duck (2005)
Noma – ursprünglicher Standort (2010–2012, 2014)
El Celler de Can Roca (2013, 2015)
Osteria Francescana (2016, 2018)
Eleven Madison Park (2017)
Mirazur (2019)
Noma – heutiger Standort (2021)
Geranium (2022)
Central (2023)
Disfrutar (2024)
Maido (2025)
Alle weiteren Informationen unter: www.the50.com
