Mathias Dahlgren zählt zu den prägendsten Köchen Skandinaviens. Mit seinem 2023 im Grand Hôtel Stockholm eröffneten Restaurant Seafood Gastro wieder einmal Maßstäbe gesetzt. Im Interview spricht der schwedische Spitzenkoch über nachhaltige Fischerei, seine Zeit auf Ibiza und darüber, warum ihn ein guter Kebab genauso begeistert wie ein Sterne-Menü....
Wer das Grand Hôtel Stockholm betritt, erwartet elegante Gastlichkeit und klassische Grandezza. Mit seinem Restaurant Seafood Gastro hat der schwedische Spitzenkoch Mathias Dahlgren hier einen Ort geschaffen, der sich konsequent einer einzigen kulinarischen Welt widmet: allem, was im, am oder auf dem Wasser lebt. Das Ergebnis ist keine klassische Fischküche, sondern eine ebenso präzise wie...
Der MICHELIN Guide präsentiert seine neue Restaurantauswahl für Deutschland. Mit dem L.A. Jordan in Deidesheim (Rheinland-Pfalz) rückt ein neues Restaurant in die Top-Liga der 3-Sterne-Restaurants auf. Insgesamt 339 Sterne-Restaurants beweisen aufs Neue das bemerkenswert hohe Niveau der deutschen Gastronomie. Die Selektion 2026 umfasst 12 3-Sterne-Restaurants (darunter ein neues), 48 2-Sterne-Restaurants (darunter vier neue) und 279...
Es beginnt auf einem Feld in Möhrendorf bei Erlangen. Hier wächst ein Produkt, das in der Spitzengastronomie längst Kultstatus genießt: weißer Spargel vom Spargelhof Reinhardt. Was ihn besonders macht, ist nicht allein seine Herkunft, sondern die Konsequenz, mit der Familie Reinhardt seit Jahrzehnten an einer alten deutschen Sorte festhält – obwohl diese deutlich weniger Ertrag...
Er ist der bekannteste Koch der Schweiz, Träger von drei Michelin-Sternen und vielfach auf der Liste der The World´s 50 Best Restaurants vertreten, Gründer der Nachwuchsstiftung Uccelin und vor allem ein Gastgeber aus Leidenschaft: Andreas Caminada empfängt uns auf Schloss Schauenstein in Fürstenau — der kleinsten Stadt der Welt — und spricht im Interview über...
Massimo Bottura ist einer der kreativsten, bekanntesten und meistdekorierten Köche der Welt. Der in Modena (Emilia Romagna) geborene Spitzenkoch versteht es nicht nur, die italienische Küche genial weiterzuentwickeln, sondern gewinnt auch negativen Ereignissen immer etwas Positives ab. Wir sprachen mit ihm über sein Drei-Sterne-Restaurant Osteria Francescana und weitere seiner Restaurants, soziale Projekte und wie man...
Deidesheim ist längst mehr als ein Weindorf. Entscheidenden Anteil daran hat Daniel Schimkowitsch. Der Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants L.A. Jordan im Hotel Ketschauer Hof prägt seit fast zwölf Jahren mit seiner kompromisslos produktfokussierten Küche die Gourmetlandschaft der Pfalz. Im Gespräch mit worlds of food spricht Schimkowitsch über seinen Weg nach Deidesheim, globale Regionalität, seine Abneigung gegenüber...
Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen – heute: Marcus Langer. Langer ist kulinarischer Leiter im Boutique-Hotel Kronenschlösschen in Eltville-Hattenheim im Rheingau. Nach Stationen in vielfach ausgezeichneten Restaurants und bei namhaften Köchen wie Wolfgang Becker und Nils Henkel, bevor er 2015 Küchenchef in Dresden wurde (bean & beluga, 1 Stern im Guide...
Hoch über Zermatt kocht André Kneubühler im Spitzenhotel The Omnia eine Küche, die mehr ist als Fine Dining. Sie ist Handwerk und eine sehr persönliche Übersetzung der alpinen Landschaft auf dem Teller. Gemüse steht im Zentrum, Fleisch und Fisch sind Begleiter – nie Hauptdarsteller. So entsteht eine überraschend kraftvolle, tief aromatische Genusswelt, die zeigt, wie...
Hoch über Zermatt, dort wo das Matterhorn allgegenwärtig ist und die Natur den Takt vorgibt, kocht André Kneubühler im Hotel The Omnia eine Küche, die leiser ist als ihr Panorama – und gerade deshalb so eindringlich. Gemüse steht im Mittelpunkt. Selbst gesammelt, angebaut oder aus der direkten Umgebung bezogen. Fleisch und Fisch sind bewusst Ergänzung,...
