In der peruanischen Hauptstadt Lima wurde am 4. November die Liste der The World’s 50 Best Restaurants 2026, präsentiert von S.Pellegrino & Acqua Panna, bekannt gegeben. Im Mittelpunkt der feierlichen Verleihung im Teatro Municipal de Lima standen neben der neuen Nummer 1 vor allem die zahlreichen Sonderauszeichnungen, mit denen herausragende Köchinnen und Köche, Sommeliers, Restaurants und Persönlichkeiten der internationalen Gastronomieszene gewürdigt wurden.
Besonders groß war die Freude bei Jessica Rosval, Küchenchefin des Al Gatto Verde (Platz 24) in Modena. Sie erhält den Best Female Chef Award, präsentiert von Lexus. Rosval wird für ihre charakteristische Küche über dem Holzfeuer sowie ihr Engagement für Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung ausgezeichnet. Mit Roots, einem von ihr mitgegründeten sozialen Restaurantprojekt, setzt sie sich zudem dafür ein, Migrantinnen durch eine professionelle Ausbildung in der Gastronomie neue Perspektiven zu eröffnen.
In der Welt des Weins wird Lesley Liu, Chef-Sommelière des Odette in Singapur, als Best Sommelier, präsentiert von Vik, ausgezeichnet. Liu hat sich innerhalb kürzester Zeit in der internationalen Weinwelt etabliert und ist für ihre herausragenden Fähigkeiten bei der Weinbegleitung bekannt. Darüber hinaus engagiert sie sich als Mentorin für ihre Kolleginnen und Kollegen und setzt sich aktiv für Frauen in der Weinbranche ein. Bereits 2026 wurde sie als Asia’s Best Sommelier ausgezeichnet.
Für einen besonders großen Sprung im Ranking sorgt Kadeau (Platz 8) in Kopenhagen. Das Restaurant erhält den Highest Climber Award, präsentiert von Supermercados Wong, und verbessert sich gegenüber dem Ranking von 2025 um beeindruckende 33 Plätze.
Der Highest New Entry Award, präsentiert von Gloria, geht an Tuju (Platz 16) in São Paulo. Executive Chef Ivan Ralston und sein Team feiern damit den höchsten Neueinstieg in die diesjährige Liste.
Auch der Best Pastry Chef Award, präsentiert von Sosa, geht in diesem Jahr an einen herausragenden Vertreter der asiatischen Gastronomie: Dej Kewkacha. Der Autodidakt gilt als eine der führenden Persönlichkeiten der asiatischen Pâtisserie. Er definiert das Dessert-Erlebnis neu, indem er lokale Aromen in hochklassige Omakase-Menüs integriert. Bereits 2025 wurde er zum Best Pastry Chef in Asia gekürt.
Einen der prestigeträchtigsten persönlichen Preise erhält Ferran Adrià, die prägende Figur des legendären El Bulli. Er wird mit dem SevenRooms Icon Award ausgezeichnet. Gewürdigt wird sein nachhaltiger Einfluss auf die Gastronomie sowie sein Engagement für kulinarische Forschung und Ausbildung durch die gemeinnützige El Bulli Foundation. Adrià prägt damit auch weiterhin die Entwicklung der internationalen Gastronomie und inspiriert die nächste Generation von Köchinnen und Köchen.
Der Estrella Damm Chefs’ Choice Award geht an Junghyun Park vom Atomix (Platz 11) in New York. Über diese Auszeichnung stimmen ausschließlich Berufskollegen ab. Sie würdigt Parks Innovationskraft in der koreanischen Spitzenküche und seinen weltweiten Einfluss auf die moderne Gastronomie.
Auch das Thema Nachhaltigkeit spielt bei den Auszeichnungen eine zentrale Rolle. Der Sustainable Restaurant Award geht an Naar (Platz 49) in Kasauli. Das Restaurant bezieht seine Zutaten aus der Himalaya-Region und passt sein Menü an die sechs unterschiedlichen Jahreszeiten des Gebirges an. Darüber hinaus entwickelt das Team kreative Möglichkeiten, Küchenreste weiterzuverwenden, und greift auf traditionelle Methoden aus dem Himalaya zurück – etwa auf die Verwendung von Hartholzasche zur Lagerung und zum Schutz verderblicher Lebensmittel.
The 50 Best Restaurants Scholarship
Ebenfalls an diesem Abend wurde die Gewinnerin des The 50 Best Restaurants Scholarship, in Zusammenarbeit mit Parmigiano Reggiano, bekannt gegeben: Doris Lam.
Die ehemalige Food-Journalistin wagte den mutigen Schritt, ihre erfolgreiche Karriere aufzugeben und sich zur Köchin ausbilden zu lassen. Im Rahmen des Stipendiums erhält sie wertvolle Einblicke durch bezahlte Praktika in zwei renommierten Restaurants: im The Fat Duck in Bray, Großbritannien, unter der Leitung von Küchenchef Heston Blumenthal, das 2005 zur Nummer 1 der World’s 50 Best Restaurants gewählt wurde und heute Mitglied der Best of the Best Hall of Fame ist, sowie im Salsify at the Roundhouse in Kapstadt, Südafrika, von den Köchen Ryan Cole und Nina du Toit. Das Restaurant steht derzeit auf Platz 71 der erweiterten Liste der The 50 Best Restaurants 2026.
Weitere Auszeichnungen
Der Abend würdigte zudem die bereits im Vorfeld bekannt gegebenen Preisträger. Dazu gehört die Ghana Food Movement, eine von jungen Menschen getragene Organisation, die das ghanaische Ernährungssystem durch Bildung, heimische Zutaten und gemeinschaftliches Engagement verändert. Das Projekt erhält den Champions of Change Award, präsentiert von illycaffè.
Der Art of Hospitality Award geht an Tuju in São Paulo. Yiaga in Melbourne erhält den Visa One to Watch Award.
Die Top 3 der The World’s 50 Best Restaurants 2026
Den Spitzenplatz der diesjährigen Liste belegt das Asador Etxebarri in Atxondo. Das von Victor Arguinzoniz geführte baskische Restaurant perfektioniert die Küche über dem Holzfeuer und übernimmt damit die Nummer 1 vom Vorjahressieger Maido aus Lima, der in die Hall of Fame der Best of the Best aufgenommen wurde.
Auf Platz 2 folgt Gaggan in Bangkok. Küchenchef Gaggan Anand steht für eine radikal kreative und spielerische Interpretation der indischen Küche. Gleichzeitig wird das Restaurant zum Besten Restaurant Asiens 2026 gekürt.
Den dritten Platz belegt das Alchemist in Kopenhagen unter der Leitung von Rasmus Munk. Das Restaurant verbindet avantgardistische Küche mit Projektionen, Inszenierungen und überraschenden Sinneseindrücken und bleibt damit auch 2026 auf dem Podium der weltbesten Restaurants.
Alle weiteren Informationen unter: the50.com
