Tellersülze mit Räucherall, Forelle und Wurzelgemüse – ein Rezept von Jan Hartwig. Das Rezept mit den für eine Sülze eher ungewöhnlichen Zutaten veröffentlichte Jan Hartwig in seinem Buch „JAN – Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig“. Es ist eines der bekanntesten Gerichte aus seinem Restaurant JAN in München, das seit 2023 mit drei...
Das Acquarello in München hat es im renommierten Ranking der besten italienischen Restaurants weltweit, dem „50 Top Italy“ 2026, wieder an die Spitze geschafft. Bei der großen Award-Gala in Mailand belegte Sternekoch Mario Gamba mit seinem Acquarello weltweit den 10. Platz und ist gleichzeitig das beste italienische Restaurant in Deutschland! Desweitern erhielt das Acquarello den...
Wenn die Sonne über Flic-en-Flac im Indischen Ozean versinkt, beginnt für Guillaume Hardoin seine liebste Tageszeit: „Dieser Moment vor dem Service, wenn das Licht weicher wird und alles zur Ruhe kommt – das gibt uns genau die richtige Energie zum Kochen“, sagt der Executive Chef des Hilton Mauritius Resort & Spa. Seit Juni verantwortet der...
Im Theresa Wellness-Genießer-Hotel im Zillertal stellt sich vom ersten Bissen an ein vertrautes Gefühl ein. Die Küche setzt auf Klassiker, die man kennt und liebt: perfekt gegart, fein veredelt und geprägt von Aromen, die an Sonntage bei der Oma erinnern und genau deshalb berühren....
Deidesheim ist längst mehr als ein Weindorf. Entscheidenden Anteil daran hat Daniel Schimkowitsch. Der Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants L.A. Jordan im Hotel Ketschauer Hof prägt seit fast zwölf Jahren mit seiner kompromisslos produktfokussierten Küche die Gourmetlandschaft der Pfalz. Im Gespräch mit worlds of food spricht Schimkowitsch über seinen Weg nach Deidesheim, globale Regionalität, seine Abneigung gegenüber...
Zwischen alpiner Klarheit und moderner Leichtigkeit prägt Mike Bräutigam als Küchenchef die kulinarische Identität der Tenne Lodges & Chalets in Ratschings. Seine Küche ist tief in der Region verwurzelt, denkt Tradition zeitgemäß weiter und stellt Bekömmlichkeit ebenso in den Fokus wie Genuss. Im Interview spricht er über seine kulinarische Handschrift, die Bedeutung regionaler Produzenten, die...
Hoch über Zermatt kocht André Kneubühler im Spitzenhotel The Omnia eine Küche, die mehr ist als Fine Dining. Sie ist Handwerk und eine sehr persönliche Übersetzung der alpinen Landschaft auf dem Teller. Gemüse steht im Zentrum, Fleisch und Fisch sind Begleiter – nie Hauptdarsteller. So entsteht eine überraschend kraftvolle, tief aromatische Genusswelt, die zeigt, wie...
Wer heute nach Deidesheim kommt, reist nicht nur in die Pfalz, sondern einmal um die Welt – zumindest kulinarisch. Verantwortlich dafür ist Daniel Schimkowitsch, Küchenchef im Zwei-Sterne Restaurant L.A. Jordan, das seit inzwischen zwölf Jahren prägend für die gastronomische Entwicklung der Region steht. Was Schimkowitsch antreibt, ist weder Regionalfolklore noch effekthascherische Inszenierung, sondern ein kompromissloser...
Wer im Boutique-Hotel 1280 Die Krone in Geisingen einkehrt, merkt schnell: Kulinarik ist hier kein beiläufiges Hotelangebot, sondern ein zentrales Versprechen. Eines, das sich aus Geschichte, Persönlichkeit und einer sehr klaren Haltung zum Kochen speist. Verantwortlich dafür ist Robert Müller – Koch, Gastgeber und seit fast drei Jahrzehnten prägende Figur der regionalen Gastronomie....
Sant Antoni de Portmany an der Westküste Ibizas ist eine wahre Kulinarik-Destination, in der traditionelle mediterrane Küche auf kreative, moderne Gastronomie trifft. Von familiengeführten Lokalen über feine Fischrestaurants am Hafen bis hin zu angesagten Bars mit Balearic DJ-Sounds: Sant Antoni de Portmany liebt gutes Essen – und das schmeckt man bei jedem Bissen....
