Zwischen terrassierten Weinbergen, alten Trockenmauern und Olivenbäumen liegt das familiengeführte Weingut Makarounas. Von hier aus reicht der Blick bis zu den Ausläufern des Troodos-Gebirges. Es ist eine Landschaft, die seit Jahrtausenden vom Wein geprägt wird – und doch erlebt der zyprische Wein gerade erst seine vielleicht spannendste Renaissance.
Teil dieser ist auch das familiengeführte Weingut Makarounas, wo heute Georgios Kassianos auf der von Weinreben umrankten Terrasse zur Verkostung lädt. Kaum jemand kennt die Entwicklung des zyprischen Weinbaus besser als der Präsident der Cyprus Sommelier Association und Training Quality Manager der Thanos Hotels. Mit großer Leidenschaft berichtet er von einer Weinwelt, die lange unterschätzt wurde und heute selbst internationale Sommeliers überrascht. „Vor dreißig Jahren hat kaum jemand über die Besonderheiten unserer zypriotischen Rebsorten gesprochen“, erklärt Kassianos. „Heute sind genau diese autochthonen Sorten die Zukunft des Weinbaus auf der Mittelmeerinsel.“
Zurück zu den Wurzeln
Makarounas Vineyards ist ein Paradebeispiel für diesen Wandel. Das familiengeführte Weingut bewirtschaftet rund 28 Hektar Rebfläche rund um das Dorf Letymbou. Alle Weine stammen aus eigenem Anbau, sind biologisch zertifiziert und vegan produziert. Die Familie setzt bewusst auf heimische Rebsorten wie Xynisteri, Spourtiko, Vasilissa, Morokanella, Maratheftiko oder Yiannoudi. Rebsorten, deren Namen außerhalb Zyperns oft noch unbekannt sind, die jedoch eindrucksvoll zeigen, wie gut sich die Insel an die Herausforderungen des Klimawandels angepasst hat. „Unsere Reben sind an Hitze gewöhnt“, erklärt Kassianos. „Während viele internationale Sorten unter den steigenden Temperaturen leiden, fühlen sich unsere traditionellen Rebsorten hier seit Jahrhunderten zu Hause.“ Hinzu kommt ein weiterer Schatz: Die zyprischen Reben wachsen noch auf ihren ursprünglichen Wurzeln. Anders als in vielen europäischen Weinregionen blieb die Insel von der Reblauskatastrophe des 19. Jahrhunderts verschont. Viele Weinberge sind deshalb bis heute wurzelecht – eine Seltenheit, die dem Weinbau auf der Mittelmeerinsel eine besondere Bedeutung verleiht.
Xynisteri – die Wiederentdeckung einer Ikone
Besonders bemerkenswert zeigt sich die Entwicklung am Beispiel von Xynisteri, der wichtigsten weißen Rebsorte Zyperns. „Als ich Ende der Achtzigerjahre nach Zypern zurückkam, war Xynisteri oft flach und wenig spannend“, erinnert sich Kassianos. „Heute können wir mit Stolz sagen, dass wir ihr wahres Potenzial entdeckt haben.“ Im Glas präsentiert sich die Sorte überraschend modern. Noten von Zitruszesten, Birne und weißem Pfirsich verbinden sich mit einer feinen mineralischen Frische, die von den kalkhaltigen Böden rund um Letymbou geprägt wird. Erst intensive Forschungsprojekte der vergangenen Jahre haben gezeigt, wie vielseitig Xynisteri tatsächlich ist. Die Rebsorte eignet sich heute nicht nur für frische Weißweine, sondern auch für Schaumweine und hochwertige Süßweine.
Spourtiko – vom Bestäuber zum Star
Noch vor wenigen Jahren spielte Spourtiko im Weinbau lediglich eine Nebenrolle. Die Sorte wurde vor allem genutzt, um die rote Rebsorte Maratheftiko zu bestäuben. Heute erlebt sie eine beachtenswerte Wiedergeburt. Als Schaumwein zeigt sie sich überraschend elegant, als Stillwein begeistert sie mit floralen Noten, mediterranen Kräutern und feiner Zitrusfrische. Besonders bemerkenswert ist ihr vergleichsweise niedriger Alkoholgehalt von rund 10,5 Prozent – ein Stil, der perfekt in die Zeit passt. „Die jüngere Generation sucht leichtere Weine“, sagt Kassianos. „Genau deshalb erlebt Spourtiko derzeit einen solchen Aufschwung.“
Die Königin der zyprischen Rebsorten
Zu den spannendsten Entdeckungen zählt auch Vasilissa, deren Name übersetzt „Königin“ bedeutet. Lange wurde sie mit einer anderen Rebsorte verwechselt, bis DNA-Analysen ihre Eigenständigkeit bestätigten. Heute gilt sie als eine der aromatischsten weißen Sorten der Insel. Akazienblüten, Zitrusfrüchte und florale Noten prägen das Bouquet, während sich am Gaumen überraschend viel Frische und Struktur zeigen. Eine Rebsorte, die eindrucksvoll verdeutlicht, wie viel Potenzial in Zyperns Weinbergen noch immer verborgen liegt.
Makarounas Winery – Wein, Mezze und Familienrezepte
Während auf der Terrasse die Gläser gefüllt werden, zieht aus der Küche bereits der Duft traditioneller zyprischer Gerichte herüber. Hier kocht die Mutter der Familie nach Rezepten, die seit Generationen weitergegeben werden. Serviert werden klassische Mezze – jene Vielzahl kleiner Gerichte, die als kulinarisches Herzstück Zyperns gelten. Frischer Halloumi von enormer Qualität, hausgemachte Dips, saisonales Gemüse, langsam geschmortes Fleisch und regionale Spezialitäten kommen nach und nach auf den Tisch. Die familiäre Atmosphäre macht den besonderen Reiz des Erlebnisses auf dem Weingut aus. Während die Söhne für Weinberge und Keller verantwortlich sind, sorgt die Mutter dafür, dass die Gäste die Weine genau so erleben können, wie sie auf Zypern traditionell genossen werden: gemeinsam mit gutem Essen und in geselliger Runde.
Georgios Kassianos begleitet die einzelnen Gänge mit den passenden Weinen. Ein frischer Spourtiko harmoniert mit leichten Vorspeisen und Kräutern, die aromatische Vasilissa begleitet würzige Mezze, während kräftigere Rotweine wie Maratheftiko oder Yiannoudi hervorragend zu gegrilltem Fleisch und traditionellen Schmorgerichten passen. So entsteht kein klassisches Tasting, sondern ein authentisches Geschmackserlebnis, bei dem Wein und Küche untrennbar miteinander verbunden sind.
Vom Weinberg direkt ins Hotel
Wer nach einem Besuch des Weinguts auf den Geschmack gekommen ist, muss auf die Weine von Makarounas Vineyards auch während seines Hotelaufenthalts in einem der Häuser der Thanos Gruppe nicht verzichten. Georgios Kassianos setzt sich seit Jahren dafür ein, die besten Weine der Insel sichtbar zu machen und Gästen die Vielfalt des zyprischen Weinbaus näherzubringen. Deshalb finden sich die Weine des Familienweinguts auch auf den Weinkarten der Häuser der Thanos Hotels, darunter das Almyra, das Annabelle und das Anassa.
Für Kassianos gehört dies zu einer modernen Form der kulinarischen Gastfreundschaft. „Wir möchten unseren Gästen nicht nur internationale Spitzenweine präsentieren, sondern auch zeigen, welches Potenzial direkt vor unserer Haustür wächst“, sagt er. „Früher haben wir versucht, wie andere Weinländer zu sein“, fasst Kassianos zusammen. „Heute zeigen wir selbstbewusst, wer wir sind.“
Genau darin liegt die Stärke des neuen Zyperns als Genussdestination: im selbstbewussten Blick auf die eigenen Wurzeln – und in der Fähigkeit, daraus etwas überraschend Modernes zu schaffen.
Alle weiteren Informationen unter: thanoshotels.com und makarounaswinery.com
