Vor den Toren Münchens gibt es einen Ort, den viele Menschen schon seit ihrer Kindheit kennen: das Waldhaus am Deininger Weiher. Nach Spaziergängen, Radtouren oder einem Bad im See kehrten hier bereits Generationen zum Frühschoppen oder auf eine Brotzeit ein. Nun hat das traditionsreiche Ausflugsziel ein neues Kapitel aufgeschlagen: mit einem Konzept, das regionale Produkte, alpine Küche und moderne Gastronomie miteinander verbindet.
Nur wenige Kilometer von Grünwald entfernt liegt das Waldhaus eingebettet in die Natur rund um den Deininger Weiher. Das Gebäude stammt aus den 1950er-Jahren, seine Geschichte reicht jedoch noch weiter zurück. Das ursprüngliche Haus steht heute noch auf dem Gelände, als kleine Hütte, die an die Anfänge erinnert. Über Jahrzehnte entwickelte sich das Waldhaus zu einem festen Bestandteil der Münchner Ausflugskultur. Die Familie Gräulich bewirtschaftete das Anwesen, wohnte selbst dort und eröffnete später auch Fremdenzimmer für Gäste. Mit der Übernahme durch das neue Betreiberteam wurde das Haus umfassend renoviert, ohne seinen ursprünglichen Charakter zu verlieren.
Kulinarisch verabschiedet sich das Waldhaus am Deininger Weiher von der klassischen Biergartenküche mit Schweinshaxe und Braten als Mittelpunkt. Stattdessen setzen die Betreiber auf eine alpine Küche, die sich nicht an Landesgrenzen orientiert. Österreichische, italienische und schweizerische Einflüsse treffen auf bayerische Klassiker und saisonale Zutaten. Im Winter stehen beispielsweise Fondue-Abende, Wildwochen oder Martinsgans auf dem Programm. Regelmäßig wechselt die Karte mit den Jahreszeiten. Besonderen Wert legt das Team auf regionale Lieferanten. Forelle und Saibling stammen von der Fischzucht Aumühle, nur wenige Kilometer entfernt. Auch beim Fleisch arbeitet das Restaurant eng mit Metzgern und Jägern aus der Region zusammen. Kurze Wege und persönlicher Kontakt spielen dabei eine ebenso große Rolle wie Qualität.
Kreative Biergartenklassiker
Auch im Biergarten direkt neben dem Waldhaus mit fast 200 Plätzen bleibt Regionalität das Leitmotiv. Klassiker wie Obazda oder Currywurst finden sich ebenso auf der Karte wie kreativ interpretierte Bauernfladen, teilweise auch in veganen Varianten. Dazu gibt es ausgewählte Weine, frisch gezapftes Hacker-Pschorr-Bier sowie eine umfangreiche Auswahl an Spritz-Variationen. Dass einer der Geschäftsführer aus der Münchner Barszene stammt, zeigt sich nämlich auch auf der Getränkekarte. Julian Horvat entwickelt gemeinsam mit seinem Team eigene Drinks, darunter den bereits zum Aushängeschild gewordenen Weiherspritz. Sein hausgemachter Salbei-Cordial sorgt für frische Kräuternoten. Der Drink funktioniert sowohl mit als auch ohne Alkohol und zeigt, dass alkoholfreie Cocktails längst keine Notlösung mehr sein müssen.
Sonntagsbrunch statt klassischem Mittagstisch
Ein ungewöhnliches Konzept verfolgt das Waldhaus am Sonntag. Statt einer klassischen À-la-carte-Karte gibt es ausschließlich einen ausgedehnten Brunch. Für 39 Euro genießen Gäste zunächst ein Frühstücksbuffet, anschließend warme Mittagsgerichte sowie Desserts. Frisch gepresster Orangensaft und Prosecco sind ebenfalls inklusive. Die Idee kommt an: viele verbringen den gesamten Sonntag am Weiher, gehen zwischendurch spazieren oder schwimmen und kehren anschließend wieder an den Tisch zurück.
Waldhaus am Deininger Weiher: mehr als Restaurant
Das Waldhaus versteht sich längst nicht mehr nur als Einkehr nach dem Spaziergang. Direkt am Wasser entstand eine separate Eventlocation mit Platz für Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenveranstaltungen. Durch große Flügeltüren öffnet sich der Raum unmittelbar zum See: eine Kulisse, die besonders bei Trauungen gefragt sein dürfte. Ein besonderes Highlight: das charmante Boot „Waldfee“, mit dem Gäste über den Weiher gleiten können – ideal für besondere Augenblicke und romantische Fotomotive. Wer länger bleiben möchte, kann in einem der sieben liebevoll renovierten Gästezimmer übernachten. Das Design orientiert sich am natürlichen Charakter des Hauses und greift die Farben des Weihers auf.
Ein neuer Treffpunkt im Münchner Süden
Hinter dem neuen Waldhaus stehen Maximilian Baumbach, Julian Horvat und Christian Eckl-Nerding. Drei Gastronomen mit unterschiedlichen Schwerpunkten, aber einer gemeinsamen Idee: Aus dem traditionsreichen Ausflugsziel einen Ort zu machen, der Naturerlebnis und hochwertige Gastronomie verbindet. Das scheint bereits sehr gut zu funktionieren. Längst kommen viele Gäste nicht mehr ausschließlich wegen des Deininger Weihers, sondern gezielt wegen der Küche.
Weitere Informationen: waldhausdeiningerweiher.de
