Schließt Käse den Magen? Ist frisches Obst gesünder als getrocknetes und ist es nur in Monaten mit „R“ erlaubt, Muscheln zu essen? Heinz O. Wehmann, der Chefkoch des Hamburger Sterne-Restaurants Landhaus Scherrer, ist Experte bei der Aufklärung von Küchen- und Koch-Mythen. Seiner langjährigen Erfahrungen ist es zu verdanken, dass er uns mit Antworten zu diesen...
Lucki Maurer ist Deutschlands einziger Bio-Wagyu-Züchter und zudem ein guter Koch. Was er aus dem edlen Fleisch zubereiten kann, zeigte er beim Sternegipfel der AGHZ auf der Intergastra, bei der er das Rezept Bavette rückwärts mit Sauce Hollandaise vom Wagyu Nierenfett kochte....
Um den leckeren Pausensnack aus ihrer Kindheit nachzubacken, probierte sich Melissa Clark (New York) durch verschiedene Zutaten und Kombinationen. Ihr Rezept präsentierte sie Anfang dieses Jahres in der New York Times. Wir haben sie probiert, die Haferflockenkekse mit Cremefüllung und wollen sie nicht länger vorenthalten. Hier geht’s zum Rezept:...
Oft braucht es nur ein wenig Leidenschaft und eine Prise Ehrgeiz, um in der heimischen Küche ein einzigartiges Rezept zu schaffen. Den Hobbybäckerinnen Melissa Clark (USA) und Murphy Williams (Großbritannien) gelang es mit eben diesen Eigenschaften, die Aufmerksamkeit der regionalen Presse auf sich zu ziehen. Mit ihren süßen Kreationen verblüffen die Frauen nicht nur zahlreiche...
Auch auf der DEUTSCHLAND wirft der Tag der Liebenden seine kulinarischen Schatten voraus: Seien Sie am 14. Februar mit dem 5-Gänge-Valentins-Menü von Chefkoch Erik Brack auch zu Hause auf der sicheren Seite, denn Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Los geht’s mit dem ersten Gang: Blattsalat in Walnussdressing mit Barbarie-Entenbrust....
Stefan Marquards Tipps für Küchenprofis und Vollpfosten. Olivenöl aufbewahren, damit es frisch bleibt....
Auch auf der DEUTSCHLAND wirft der Tag der Liebenden seine kulinarischen Schatten voraus: Seien Sie am 14. Februar mit dem 5-Gänge-Valentins-Menü von Chefkoch Erik Brack auch zu Hause auf der sicheren Seite, denn Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Zum krönendem Abschluss empfiehlt der Chefkoch noch eine fruchtig-süße Überraschung mit Herz. Hier geht’s zum Rezept:...
Auch auf der DEUTSCHLAND wirft der Tag der Liebenden seine kulinarischen Schatten voraus: Seien Sie am 14. Februar mit dem 5-Gänge-Valentins-Menü von Chefkoch Erik Brack auch zu Hause auf der sicheren Seite, denn Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Der Hauptgang sollte daher etwas ganz Besonderes sein! Wie wäre es mit dem Rezept: Deichlammrücken in...
Auch auf der DEUTSCHLAND wirft der Tag der Liebenden seine kulinarischen Schatten voraus: Seien Sie am 14. Februar mit dem 5-Gänge-Valentins-Menü von Chefkoch Erik Brack auch zu Hause auf der sicheren Seite, denn Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Der wohl wichtigste Teil des Menüs ist das Dessert. Mit Bracks Rezept: „Törtchen vom Coulummiers mit...
Die richtige Hygiene ist in der Küche besonders wichtig. Beim Kochen und bei der Lagerung von Lebensmitteln kann man viel verkehrt machen, so dass sich Bakterien rasch vermehren können. Hier einige Hygiene-Tipps für die Küche....
