Tellersülze mit Räucherall, Forelle und Wurzelgemüse – ein Rezept von Jan Hartwig. Das Rezept mit den für eine Sülze eher ungewöhnlichen Zutaten veröffentlichte Jan Hartwig in seinem Buch „JAN – Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig“. Es ist eines der bekanntesten Gerichte aus seinem Restaurant JAN in München, das seit 2023 mit drei...
Auf einem sonnigen Hochplateau hoch über dem Tiroler Örtchen Ellmau züchtet Simone Embacher auf dem Hof ihrer Großeltern ein Tier, das in Österreich lange in Vergessenheit geraten war – die Weinbergschnecke. Mit ihrem Unternehmen „Kaiserschnecke“ hat sie der alten Delikatesse neues Leben eingehaucht – und das mit Leidenschaft und Respekt vor dem Tier....
Die Wurzeln des Aceto Balsamico di Modena g.g.A. reichen bis in die Antike zurück. Schon die Römer kannten das Einkochen von Traubenmost – Vergil erwähnt in seinen Georgica, dass der frische Saft getrunken, eingekocht und als Heilmittel, Süßungsmittel und Fleischwürze genutzt wurde....
Zwischen dramatischen Schluchten und üppigem Grün liegt das kleine Bergdorf Masca, einer der magischsten Orte Teneriffas. Wer sich über die kurvige Serpentinenstraße dorthin wagt, wird mit spektakulären Ausblicken, authentischer kanarischer Atmosphäre und überraschenden kulinarischen Entdeckungen belohnt. Eine davon: das Dessert Polvito Uruguayo, das im charmanten Restaurant Mesón del Norte nahe Masca serviert wird – eine...
Manchego ist ein berühmter spanischer Käse, der für seine einzigartige Textur und seinen aromatischen Geschmack bekannt ist. Wir haben die traditionsreiche spanische Manchego-Manufaktur Quesos La Casota in La Solana in der Provinz Ciudad Real besucht und einen Blick hinter die Kulissen der Manchego-Herstellung geworfen....
Jan Hartwig ist seiner Küchen-Philosophie und -linie stets treu geblieben: Eine gleichberechtigte Mischung aus modernen und klassischen Techniken sowie aus traditionellen und anspruchsvollen Geschmackserlebnissen. Höchste Handwerklichkeit, Nachhaltigkeit und beste Produkte, vorwiegend aus der Region, spielen dabei eine ebenso wichtige Rolle, wie ein hohes Maß an Kreativität. Diese Philosophie steckt auch in den 50 außergewöhnlichen Gerichten,...
Beeren-Experte Driscoll’s präesentiert bei einem exklusiven Dinner seine neue Kampagne „Leidenschaft für Lecker“. Der Star des Abends: die Beere! Kulinarisch in Szene gesetzt wurden Himbeeren, Blaubeeren und Co. von der renommierten Köchin Bella Levedag, die mit ihrer raffinierten Menükomposition bewies, dass Beeren weit mehr sind als nur Dessert-Dekor. Bei jedem Gang war zu schmecken, was...
Wir trafen die Käse-Sommelière Regina Benecke zum Interview und erfuhren, wie man Käse-Sommelière wird und welche Käsesorten sie für einen Abend mit Käseliebhabern empfehlen würde....
Starkoch Mauro Colagreco ist Küchenchef des preisgekrönten Restaurants Mirazur an der französischen Riviera. Mit seinen drei Michelin-Sternen und dem Titel „The World´s Best Restaurant 2019“ setzt er stets neue kulinarische Maßstäbe. Nun ist sein neues Kochbuch erschienen, bei dessen Entstehung wir in seinem Restaurant in Menton dabei waren....
Graciela Cucchiara steht für italienische Lebensfreude pur! Wer sie noch nicht persönlich erlebt hat, sollte sich ihren Auftritt bei Kitchen Impossible ansehen, als sie Tim Mälzer ganz schön ins Schwitzen gebracht hat. Womit wir beim Thema wären, nämlich Gracielas großer Leidenschaft, dem Kochen. Ihre besten Rezepte hat sie nun in ihrem Kochbuch Mamma Mia veröffentlicht....
