Wie wir Wein wahrnehmen hängt einer britischen Studie zufolge nicht nur von unseren Geschmacksknospen ab, sondern auch von der Musik, die dabei im Hintergrund läuft. Weinexperten änderten ihr Urteil über den Wein, wenn die Musik geändert wurde – nur wenige Experten merkten, dass es sich um denselben Wein handelte....
Nach Dry Aging gibt es jetzt auch Aqua Aging. Ein hessischer Metzger erfindet die Fleischreifung neu – mit Sprudelwasser. Mehrere Wochen wird das Fleisch dafür in Mineralwasser eingelegt....
Passend zum hiesigen Sommer präsentieren wir einen Drink, der gerne in der Karibik serviert wird. Den Coco Loco, in der Variante der kolumbianischen Karibikinsel San Andrés. Neben regionalen Unterschieden was die Zutaten angeht, besteht bei einem Aspekt Einigkeit: serviert wird der Drink in einer Kokosnuss. Allerdings hat er es wahrlich in sich....
Sterneküche unter erschwerten Bedingungen: Ein gewisses Maß an Improvisationstalent ist am Herd unverzichtbar. Doch kann anspruchsvolle Sterneküche auch unter erschwerten Bedingungen gelingen? Was tun, wenn dem Koch die Teller im wahrsten Sinne des Wortes um die Ohren fliegen? Ein Bericht des Hamburger Spitzenkochs Kirill Kinfelt über den S.Pellegrino Cooking Cup....
David Rocco ist ein Kanadier mit italienischen Wurzeln, dessen Kochshows in mehr als 150 Ländern ausgestrahlt werden. In Nordamerika ist Rocco ähnlich bekannt wie Jamie Oliver in Europa und demnächst erobert er auch Deutschland. Im Juni 2014 wird TV-Star und Kochbuchautor David Rocco mit seinen Kochsendungen auch in Deutschland zu sehen sein. Wir sprachen mit...
Diese beiden Brüder sollten Sie unbedingt kennenlernen! Rick und Michael Mast sind Chocolatiers aus Überzeugung. In Ihrer Mast Brothers Chocolate Factory in Brooklyn, New York, verpacken die beiden jede Tafel noch per Hand. Alles, um Konventionellem und vor allem Fast Food partout den Rücken zu kehren…...
Frank Buchholz betreibt seit 2005 ein Sterne-Restaurant in Mainz, welches seinen Namen trägt. Dabei kennt man den Namen Buchholz bereits seit 1997, aus der legendären Kochshow „Kochduell“, in der er zur Stammbesetzung der Köche gehörte. Wo man Frank Buchholz heute im TV sehen kann und worauf es ihm in seiner Küche ankommt, erfahren Sie im...
Martin Scharff hält bereits seit 21 Jahren einen Michelin-Stern. Im Alter von 25 Jahren war er damals sogar Deutschlands jüngster Sternekoch. Seit 2012 kocht er in der malerischen Kulisse des Heidelberger Schlosses. Das weitläufige Gelände bietet auch genügend Platz für einen umfangreichen Kräutergarten, auf den der Kräuter-Experte Scharff großen Wert legt, wie er im Interview...
Björn Freitag ist Koch aus Leidenschaft. Neben seinem Sterne-Restaurant, dem „Goldenen Anker“ in Dorsten, ist der Spitzenkoch schon einige Zeit im TV zu Hause. Am 27. April startet eine neue Staffel seiner Erfolgs-Sendung „Der Vorkoster“, in der Freitag wertvolle Verbrauchertipps und spannende Einblicke in die Lebensmittelindustrie gibt. Wir sprachen mit Björn Freitag über das Motto...
Im Paznaun in Tirol startet am 6. Juli 2014 der „Kulinarische Jakobsweg“. Internationale Sterneköche verwöhnen Wanderer mit ihren tollen Rezepten....
