Fleischpapst Dirk Ludwig, Erfinder des Aqua Aging für Fleisch, verrät seine persönlichen Grilltrends 2015. Das darf in diesem Sommer auf seinem Grill nicht fehlen: Fleisch satt – aber gute Stücke....
Mit über 40 Jahren Berufserfahrung hat Sternekoch Heinz O. Wehmann über die Jahrzehnte seine Koch-Grundlagen immer weiter ausgebaut und verfeinert. Seine Tipps gibt er gerne an unsere Leser weiter. Heute geht es um Kohlrabi....
In Bier braisierte Kalbsbacke mit geräucherten Kartoffeln, sautiertem Gemüse und Bourguignon-Garnitur – ein Rezept vom englischen Spitzenkoch Matthew Tomkinson. Er entwickelte es für die Jamtal Hütte, die Teil des Kulinarischen Jakobswegs 2015 ist....
Das Rezept stammt von Zwei-Sterne-Koch Jörg Sackmann aus Baiersbronn. Es ist eines von vier Gourmetgerichten, die in den teilnehmenden Hütten des Kulinarischen Jakobswegs 2015 zu genießen sind. Komplett heißt das Gericht von Witzigmann-Schüler Sackmann wie folgt: Iberico Schweinenacken in Gewürzpflaumenjus mit eingelegten Cipollinizwiebeln, Süßkartoffel und jungem Lauch....
Das Rezept stammt vom holländischen Spitzenkoch Laurent Smallegange (ein Michelin-Stern). Er ist einer der vier Rezept-Paten des Kulinarischen Jakobswegs 2015....
Dieses vegetarische Gericht stammt aus der Feder des französischen Spitzenkochs Marc Veyrat. Er schaffte als einziger Koch der Welt das Kunststück, gleichzeitig zwei Restaurants drei Michelin-Sterne zu erkochen. Er liebt frische Wildkräuter aus seiner Heimat Hochsavoien, die sich auch in diesem Gericht der Genussveranstaltung Kulinarischer Jakobsweg 2015 wiederfinden....
Google hat Forscher mit der Entwicklung einer neuen App beauftragt, die die Kalorien von auf Fotos abgebildeten Lebensmitteln zählt. Aber funktioniert so eine Anwendung auch verlässlich?...
Erdbeeren aus der Region schmecken am besten: Sie werden reif geerntet, wenn sie ihr volles Aroma erreicht haben. Kurze Wege sorgen zudem dafür, dass die empfindlichen Früchte zeitnah die Verbraucherinnen und Verbraucher erreichen. Die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) empfiehlt deshalb, jetzt zur Erdbeersaison Früchte aus der...
Fußball und Grillen – diese unschlagbare Kombination bringt Weber am 20. Juni 2015 nach München. Auf dem Gelände des Mixed Munich Arts findet dann erstmalig der Weber Original Cup statt....
Kochbananen haben grundsätzlich andere Eigenschaften als herkömmliche Bananen. Aufgrund ihrer festeren Schale muss man sie auch anderes schälen....