Das neu eröffnete „The Table Kevin Fehling“ in der HafenCity Hamburg erhält von den Inspektoren des Guide MICHELIN das höchste Prädikat. Für den 38-jährigen Chefkoch Kevin Fehling ist dies nicht die erste 3-Sterne-Auszeichnung: Zuvor stieg er bereits in Travemünde mit dem Restaurant „La Belle Epoque“ in die kulinarische Top-Liga auf....
Forelle blau kennt man. Aber wie macht man eine Forelle mit blauen Schuppen? Wir präsentieren ein blaues Menü von Philipp Stein, Deutschlands jüngstem Sternekoch. Der Hauptgang: Forelle mit blauen Kartoffelschuppen....
Einfach mal blau machen, davon träumt doch jeder. Wir präsentieren ein blaues Menü von Philipp Stein, Deutschlands jüngstem Sternekoch....
Christian Bau setzt mit seiner „Baukunst“ seit Jahren Akzente in der Gourmetszene – belohnt mit der Höchstwertung des Guide Michelin....
Szenenapplaus von über 100 Gästen nach dem Gala-Menü von Klaus Erfort beim 19. Rheingau Gourmet Festival. Letztlich kein Wunder, gehört der Drei-Sterne-Koch mit seinen 19,5 Gault Millau Punkten doch zur absoluten Kochelite in Deutschland. Wir sprachen mit dem entspannten Saarbrücker (Gästehaus Erfort) über Kochen, Aromen und Druck....
Zermatt wurde unlängst in einer Umfrage unter 48.000 Wintersportlern zum beliebtesten Skigebiet der Alpen gewählt. Dass man dort nicht nur gut Skifahren und eine tolle Aussicht auf das Matterhorn genießen kann, zeigt die Anwesenheit des Spitzenkochs Ivo Adam, der im „After Seven“ die Touristen kulinarisch beglückt. Wir haben ihn in Zermatt getroffen und über sein...
Mit drei neuen 2-Sterne-Restaurants und 31 neuen 1-Stern-Adressen kommt die Ausgabe 2015 des Guide MICHELIN Deutschland am 7. November 2014 auf den Markt. Insgesamt steigt die Zahl der Häuser mit einem oder mehreren Sternen auf den neuen Höchststand von 282 Betrieben. Dies sind 25 Prozent mehr als noch vor fünf Jahren. Aber wie werden die...
In unserer Serie „Das Salz der Spitzenköche“ haben wir dieses Mal Sternekoch Rudolf „Rudi“ Obauer befragt. Wie in seiner gesamten Küche, steht auch beim Salz ein Produkt aus der Region an erster Stelle....
Jeder Koch hat sein Lieblingssalz, auf das er schwört. Ein Favorit zahlreicher Sterneköche: Maldon Salz aus dem englischen Blackwater River in Essex. Maldon Salz hat Tradition und einen sehr milden Geschmack....
Schließt Käse den Magen? Ist frisches Obst gesünder als getrocknetes und ist es nur in Monaten mit „R“ erlaubt, Muscheln zu essen? Heinz O. Wehmann, der Chefkoch des Hamburger Sterne-Restaurants Landhaus Scherrer, ist Experte bei der Aufklärung von Küchen- und Koch-Mythen. Seiner langjährigen Erfahrungen ist es zu verdanken, dass er uns mit Antworten zu diesen...
