Frische Steinkrabbenscheren gelten als Delikatesse in der Region rund um Fort Myers in Südwestflorida — und zugleich als eines der nachhaltigsten Meeresprodukte der Region.
Schon das charakteristische Knacken der Schale kündigt an, was folgt: zartes, saftiges Fleisch mit einer leichten, an Hummer erinnernde Süße, das zum Genießen einlädt. Während der Saison zwischen Oktober und Mai gehören Steinkrabbenscheren zu den gefragtesten Spezialitäten in den Restaurants rund um Fort Myers. Ihr besonderer Reiz liegt aber nicht nur im Geschmack, sondern auch in der verantwortungsvollen Art der Ernte.
Steinkrabben leben sowohl entlang der Atlantik- als auch der Golfküste Floridas und fühlen sich in flachen wie auch tieferen Gewässern wohl. Entnommen werden ausschließlich die Scheren der Tiere — danach wird die Krabbe wieder freigelassen. Dieses Verfahren ermöglicht es ihr, die Scheren nachwachsen zu lassen und sorgt dafür, dass die Population stabil bleibt. Strenge Vorschriften garantieren zudem, dass nur ausreichend große Scheren entnommen werden und eiertragende Weibchen geschützt bleiben — ein vorbildliches Modell nachhaltiger Fischerei.
Die kulinarische Erfolgsgeschichte der Steinkrabbe begann bereits in den 1920er-Jahren. Als Pionier gilt Joe Weiss, Gründer des legendären Restaurants Joe’s Stone Crab in Miami Beach. Der Überlieferung nach brachte ein Ichthyologe die Idee ins Spiel, regionale Steinkrabben zu kochen. Weiss bereitete sie zu, servierte sie gekühlt und vorgeknackt — und schuf damit eine Spezialität, die bis heute in ganz Florida Kultstatus genießt.
So genießt man die Steinkrabbe in Florida
Während der Saison prägen Steinkrabbenscheren die Speisekarten in Fort Myers und den umliegenden Inseln. Sanibel Island, Captiva Island, Estero Island und Pine Island gehören zu den Hotspots, an denen diese Spezialität besonders beliebt ist. In den kleinen Strandrestaurants und gehobenen Lokalen der Region werden die Scheren traditionell mit würziger Senfsauce serviert, manchmal auch mit geschmolzener Butter oder Zitrone. Dazu passen ein trockener Weißwein, ein Glas Prosecco oder ein frisch gekühltes Bier — simple Begleiter, die den feinen Geschmack perfekt unterstreichen.
Beliebte Adressen für Steinkrabben in Fort Myers und Umgebung sind unter anderem The Bubble Room auf Captiva Island, das Pinchers, gleich dreimal in Fort Myers sowie das Cabbage Key Inn auf der gleichnamigen Insel. Die Lokale beziehen ihre Krabbenscheren täglich frisch von den örtlichen Fischern, daher lohnt es sich, vor einem Besuch kurz nachzufragen, ob die Spezialität verfügbar ist.
Die Region selbst ist ein Paradies für Genießer und Naturfreunde zugleich: die Strände von Fort Myers Beach und Sanibel Island, die Mangrovenkanäle und kleinen Inselhäfen laden zu Ausflügen ein und schaffen den perfekten Rahmen für ein kulinarisches Erlebnis mit frischen Meeresfrüchten. Wer die Steinkrabbe probiert, erlebt nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch ein Stück authentischer Küchenkultur Floridas.
Alle weiteren Informationen unter: www.visitfortmyers.com
