Erkältungssuppe Nr. 2: Tomatensuppe

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Maria Poursaiadi
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Erkältungssuppe Nr. 2: Tomatensuppe

Im zweiten Rezept unserer Reihe über Erkältungssuppen geht es um die Tomatensuppe. Tomaten enthalten jede Menge Vitamine (u.a. Vitamin A, B1, B2, C, E). Darüber hinaus wirkt der rote Farbstoff in der Tomate, Lycopin genannt, antioxidativ und stärkt das Abwehrsystem.

Zutaten für 4 Portionen Tomatensuppe:

4 Fleischtomaten, 2 Zwiebeln, 700 ml Rinderboullion, Salz, Pfeffer, Sahne, Basilikum

Die Tomaten in Wasser aufkochen, kalt abschrecken und die Haut abziehen, entkernen und klein schneiden.
Zwiebel schälen, kleinhacken und in einem Topf in Olivenöl andünsten.
Tomaten und Boullion dazugeben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Anschließend das Ganze pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss einen Schuss Sahne dazugeben und mit feinen Basilikumstreifen überstreuen.

Guten Appetit!

Hier geht es zu Teil 1: Hühnersuppe gegen Erkältung