Buddha Bowls à la Stefan Wiertz – Quinoa Quest Telekom Campus Cooking
Rezept von der Telekom Campus Cooking Tour

Buddha Bowls à la Stefan Wiertz – Quinoa Quest

Starkoch Stefan Wiertz präsentiert zum 10-jährigen Jubiläum der Telekom Campus Cooking Tour in diesem Semester den Foodtrend des Jahres: Buddha Bowls! Die prall gefüllten Bowls erinnern durch ihre Form an den runden Bauch eines Buddhas, dem sie auch ihren Namen verdanken. Die für das Jubiläum der Tour kreierten Bowls werden dieses Semester in verschiedenen Variationen von Stefan Wiertz auf den Campus gebracht!

Zutaten (für 4 Personen)

Die Bowl:
300 g gedämpfter & kurzgebratene Quinoa
50 g gedämpfte frische kleine Bohnen
50 g gedämpfter Mais
50 g fein gestiftete getrocknete Datteln o. Kern
3 g geschälter & fein gewürfelter frischer Ingwer
Etwas Salz
Ras el Hanout
Etwas Sesamöl

Alle Zutaten (bis auf die Quinoa) werden kurz in der Pfanne glasiert.

2 St fein gewürfelte Tomate
¼ St fein gewürfelte Salatgurke
1 St fein gewürfelte Frühlingszwiebel
20 g grob gehackte Blattpetersilie
20 g grob gehackte Minze
10 g grob gehackter Koriander
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Die Eiweiß-Komponente:
400 g frischer Lachs ohne Haut/am Stück

Der frische Lachs wird auf Pergamentpapier gebettet.

2 EL geröstetes Sesamöl
2 EL heller Sesam
2 EL schwarzer Sesam
1 EL fein gewürfelter frischer Ingwer
Die Zutaten miteinander vermengen und den Lachs damit bedecken. Den Lachs im Ofen mindestens 15 Minuten kross grillen.
Das Superfood Topping:
100 g grobe Mandelstifte
1 TL fein gestifte Zwiebel
1 TL feinst gewürfelter Knoblauch
Etwas Salz

In der Pfanne trocken rösten und als Topping verwenden.

Guten Appetit!

Stefans Superfood Fact:

„Diese Steinfrucht liefert eine hohe Dosis an Magnesium & Calcium. Die basische Mandel wirkt probiotisch und liefert gerade Hirnakrobaten wertvolle Energie und sollte somit in keinem Studentenfutter fehlen.“
 

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