Gewürze wie Vanille oder Kardamom, vor allem aber Safran, haben ihren Preis. Deshalb sollte man beim Einkauf und bei der Lagerung der Gewürze einige Dinge beachten. Experte Christoph Hantke, Chef des „Safran Vanille Handel – Eberhard Pütter“, gibt Gewürz-Tipps....
Jod ist ein wichtiges Spurenelement, das der Körper nicht selbst herstellen kann. Darum muss es der Mensch in ausreichender Menge mit der Nahrung aufnehmen – aber brauchen wir deswegen wirklich Jodsalz? Die Wissenschaft ist sich bis heute uneins....
Klein, gelb und körnig: Auf den ersten Blick sehen sich Couscous und Bulgur ziemlich ähnlich. Dennoch sind sie nicht gleich: Während der Bulgur im Orient beheimatet ist, gibt es den Couscous vor allem in nordafrikanischen Ländern. Auch in der Verarbeitung unterscheiden sich Bulgur und Couscous....
Die heilende Wirkung von Honig war schon berühmten Heilkundigen wie Hippokrates und Paracelsus bekannt. Sie nutzten das süße Bienengold zum Beispiel in ihren Heilmixturen für Wundauflagen. Der Manuka-Honig aus Neuseeland übertrifft die Wirkung aller herkömmlichen Honigsorten aber um ein Vielfaches....
Es gibt viele Gründe, warum Menschen den Konsum von Milchprodukten einschränken oder völlig vermeiden. Tierschutz, Unverträglichkeiten – vor allem Laktoseintoleranz – und weitere gesundheitliche Aspekte sind die häufigsten Motive. Dass der Verzicht auf Milch mit pflanzlichen Alternativen bewältigt werden kann, zeigt die Auflistung des Vegetarierbund Deutschland....
Vegetarisch und Vegan im Trend: In den Regalen findet sich eine immer größere Vielfalt an Fleischersatzprodukten. Jetzt hält ein neues Produkt Einzug: Quorn. Im Gegensatz zu den üblichen Fleischersatzprodukten wird Quorn aber nicht aus Getreide gewonnen – sondern aus einem Schimmelpilz....
In unserer Serie „Das Salz der Spitzenköche“ haben wir dieses Mal Sternekoch Rudolf „Rudi“ Obauer befragt. Wie in seiner gesamten Küche, steht auch beim Salz ein Produkt aus der Region an erster Stelle....
Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Aber was zeichnet guten Safran eigentlich aus, wie erkennt man ihn und wie verwendet man Safran in der Küche? Wir sprachen mit Christoph Hantke, Chef des „Safran Vanille Handel – Eberhard Pütter“ über das edle Gewürz....
Das Thema Ernährung beschäftigt uns alle und wird meist heftig diskutiert. Immer wieder sorgen aktuelle Studien für Verwirrung und niemand weiß mehr genau, was man essen darf und wovon man besser die Finger lassen sollte. Wenn man sich verschiedene Ernährungsstudien anschaut, ist das auch kein Wunder. Und am Ende ist der Verbraucher der Dumme....
Bio Produkte boomen. Immer mehr Menschen möchten sich gesund ernähren und dabei die Umwelt schonen und greifen lieber zu Bio-Produkten. Doch nimmt man die angebliche ökologische Anbauweise einmal genauer unter die Lupe, könnte der Bio-Boom bald wieder vorbei sein....
