Köche à la Carte – Gunther Döberl TVB Paznaun-Ischgl
Kulinarischer Jakobsweg 2020

Köche à la Carte – Gunther Döberl

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen – heute: Gunther Döberl, Chefkoch im Gourmetrestaurant Stiar in Ischgl. Seine wichtigste Inspirationsquelle ist die Natur und so verwundert es auch nicht, dass im Stiar größter Wert auf Nachhaltigkeit gelegt wird. Moderne Interpretationen alpenländischer Spezialitäten stehen hier im Mittelpunkt. Genau wie beim Kulinarischen Jakobsweg 2020 im Paznaun, zu dem auch Gunther Döberl ein ganz traditionelles Hüttengericht beisteuert, das nun den gesamten Sommer über auf der Heidelberger Hütte probiert werden kann.

1. Warum sind Sie Koch geworden?

Ich habe in meiner Jugend vieles ausprobiert. Kochen war letztlich das, was mir am meisten Spaß gemacht hat.

2. Die schlimmste Aufgabe in Ihrer Lehrzeit?

75 kg Kartoffel schälen…

3. Ihr größtes Talent ist…

Kreativität. Und immer besser zu sein als am Tag zuvor.

4. Das größte Privileg ihrer Tätigkeit als Koch?

Das tun zu können, was ich gern mache – kochen.

5. Welches ist Ihr Lieblingsgericht?

Es gibt so viele gute Gerichte, da kann ich mich nicht auf eines festlegen.

gunther doeberl stiar
Alpen-Bolognese vom Wild mit Erdäpfelgnocchi - Gunther Döberls Gericht für die Heidelberger Hütte


6. Welches ist kulinarisch gesehen Ihr Lieblingsland?

Frankreich und Italien.

7. Ihre bisher größte „Kochkatastrophe“?

Meine Frau :)

9. Wein oder Bier?

Beides, jeweils zum passenden Anlass.

10. Bleibt Ihnen Zeit für Hobbys?

Ja, dafür nehme mir Zeit. Für mich ist Sport, ich mache jeden Sommer Trailrunning und fahre im Winter Ski, ein wichtiger Ausgleich.

11. Sie sind zu Hause und haben Hunger. Was kochen Sie?

Pasta!

12. Wie stehen Sie zu Kochsendungen im Fernsehen?

Es ist wie bei allem, es gibt gute und schlechte Produktionen.

13. Regionale oder internationale Küche?

Regional in meiner Küche im Stiar, interessiert bin ich aber an allem, was die Welt so zu bieten hat.

 

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