Mit der Eröffnung des neuen Restaurants FZN by Björn Frantzén bietet das Luxushotel Atlantis, The Palm Hotelgästen und Besuchern ein neues, intimes Fine-Dining-Erlebnis. Björn Frantzéns Gäste dürfen sich im FZN dank langer Planung und akribischer Vorbereitung auf ein modernes europäisches Tasting-Menü mit japanischen Einflüssen freuen. All das garantiert einen abwechslungsreichen Dinner-Abend mit hochwertigen Produkten und raffinierter Küche und bleibt lange in Erinnerung.

FZN – Stil und Genuss bilden perfekte Symbiose

Bei der Ankunft im FZN beginnt die Reise bereits mit dem Klingeln an der unscheinbaren Tür in der Nähe des spektakulären Aquariums des Hotels. Eine Fahrt mit dem Aufzug bringt die Gäste dann in einen mit üppigem Grün geschmückten Zugang, der in eine luxuriöse Lounge führt: Kräftige Farben, verspielte Drucke und auffällige Kunstwerke sorgen für die richtige Atmosphäre. Zum Empfang werden die Gäste mit einigen Amuse Bouches verwöhnt, bevor ihnen die exklusiven Zutaten für ihr folgendes Dinner präsentiert und erklärt werden, bevor es wieder herunter ins eigentliche Restaurant geht.





Während des gesamten Aufenthalts hier oben genießen sie die unverwechselbare Atmosphäre des FZN, die durch eine von Björn Frantzén persönlich zusammengestellte Playlist mit 300 Songs noch verstärkt wird. Diese abwechslungsreiche Mischung aus internationaler Musik von The Smiths bis Guns N' Roses sorgt für die perfekte, beschwingte Stimmung, für die sämtliche gefeierte Restaurants des schwedischen Spitzenkoches und früheren Fußballprofis bekannt sind.



Nach einer Führung durch das Restaurant geht es in den Speisesaal, der Platz für nur 27 Personen pro Abend bietet. Der Raum ist mit 13 Sitzplätzen an der Theke rund um die offene Küche ausgestattet, die einen direkten Blick auf das kulinarische Handwerk des versierten Küchenteams ermöglicht, sowie mit vier Tischen für bis zu 14 Gäste. Das Besondere: Die Köche selbst führen mit dem Serviceteam durch neun Gänge, darunter fein zubereitete Gerichte wie gegrillte Ente mit Yuzu, Kampot-Pfeffer und Foie Gras, Chawanmushi mit geräucherter Rinderbrühe und Kaviar „Frantzén Selection“ sowie Steinbutt mit Cecina de Wagyu, Barigoule und Kiefernsprossen.






Freilich wird das Menü wird mit einer Mischung aus Björn Frantzéns innovativen Techniken und den besten saisonalen Zutaten aus aller Welt zubereitet. Gäste können sich daher auch auf die Erkundung nordischer Aromen freuen, mit Zutaten wie norwegischer Königskrabbe und Languste, die im Frantzén-Stil jeweils neu interpretiert werden.

Kulinarischer Hochgenuss: 1.200 Weine und Dubais Skyline-Blick

Und auch die Weinbegleitung im FZN hat es wahrlich in sich: Um das Geschmackserlebnis zu steigern, werden die Gerichte mit einer Auswahl von mehr als 1.200 Weinen kombiniert, darunter Weine von kleineren Produzenten bis hin zu international etablierten Marken. Zudem bietet das FZN auch eine alkoholfreie Kombination, die von der Frantzén Group in den letzten zehn Jahren detailliert entwickelt wurde und die auch mit einer Auswahl an Weinen aus dem FZN-Keller kombiniert werden kann.




Nach dem Erlebnis im Speisesaal geht es wieder zurück nach oben ins Wohnzimmer, um eine Auswahl an Petit Fours, Tee und Kaffee zu genießen. Für diejenigen, die ihr Erlebnis hier oben verlängern möchten, bietet die Terrasse mit 18 Sitzplätzen und Blick auf die Skyline von Dubai den perfekten Ort zum Entspannen.

Alle Infos zum FZN by Björn Frantzén

Buchungen für das FZN by Björn Frantzén sind ab sofort möglich. Die Plätze für die kommenden Monate werden jeweils am ersten Tag jeden Monats um 10 Uhr freigegeben. Das FZN ist jeden Dienstag bis Samstag ab 19:00 Uhr geöffnet, letzter Einlass ist um 20:15 Uhr. Das Mindestalter für Gäste beträgt 13 Jahre. Das Menü kostet umgerechnet etwa 490 Euro, mit einer zusätzlichen Option für eine Weinbegleitung ab 345 Euro, einer gemischten Weinbegleitung für 270 Euro und einer alkoholfreien Weinbegleitung für 184 Euro. Reservierungen können hier oder per E-Mail an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! vorgenommen werden.

Hintergrund: Björn Frantzén

Spitzenkoch Björn Frantzèn ist dafür bekannt, eindrucksvolle kulinarische Erlebnisse zu schaffen, und das neue Restaurant FZN macht hier keine Ausnahme. Dafür hat der Spitzenkoch ein internationales Team mit 20 Nationalitäten unter der Leitung von Geschäftsführerin Karin Ågren zusammengestellt. Karin Ågren ist seit sieben Jahren bei der Frantzén Group und war auch Teil des Managementteams im Flaggschiff Frantzén in Stockholm, Chefkoch Torsten Vildgaard, der bereits ein eigenes Restaurant mit Michelin-Stern eröffnet hat und über ein Jahrzehnt im weltberühmten, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Noma in Dänemark tätig war, leitet nun die Küche des FZN in Dubai.


Mit der Eröffnung seines Restaurants Frantzén im Jahr 2008 hatte Björn Frantzén die kulinarische Szene in Skandinavien auf den Kopf gestellt. Nur ein Jahr später erhielt das Restaurant seinen ersten Michelin-Stern und hat sich seitdem kontinuierlich verbessert. Derzeit ist es mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und steht auf Platz 35 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt. Sein Debüt in Asien gab Frantzén mit der Eröffnung des Zén in Singapur, das ebenfalls mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Ein echter Beweis für Björns bahnbrechende Gastronomie ist, dass er derzeit auf Platz 41 der Top-100-Liste der besten Köche steht. Der renommierte Restaurantführer La Liste hat kürzlich seine Top-1000-Restaurants des Jahres 2024 bekannt gegeben, in denen Frantzén und Zén (ebenfalls mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet) vertreten sind.


Das FZN ist eines von zwei Restaurants, die Björn Frantzén nun im Atlantis, The Palm, neu eröffnet hat: Das Social-Dining-Konzept Studio Frantzén hat seine Tore ebenfalls vor kurzem geöffnet.

Alle weiteren Informationen finden Sie hier: www.restaurantfzn.com und hier www.atlantis.com