Pünktlich wie jedes Jahr läutet der Aschermittwoch die christliche Fastenzeit ein. Ab 5. März heißt es wieder für viele Menschen, vorübergehend Verzicht zu üben. „Dabei sind die Beweggründe genauso vielfältig wie die Durchführung. Die meisten verzichten in den 40 Tagen bewusst auf bestimmte Lebensmittel wie Fleisch, Milchprodukte oder Süßigkeiten oder auf Genussmittel“, weiß Dr. Susanne...
Lucki Maurer ist Deutschlands einziger Bio-Wagyu-Züchter und zudem ein guter Koch. Was er aus dem edlen Fleisch zubereiten kann, zeigte er beim Sternegipfel der AGHZ auf der Intergastra, bei der er das Rezept Bavette rückwärts mit Sauce Hollandaise vom Wagyu Nierenfett kochte....
Vorrat, Wochenplan, Verpackungsgrößen: Worauf Alleinlebende achten sollten, um weniger Lebensmittel wegzuwerfen....
Silvio Nickol ist Küchenchef im Wiener Palais Coburg. Dort verteidigte er auch im vergangenen Jahr seine beiden Michelin-Sterne. Dementsprechend gehörte er auch zu den besten Köchen Österreichs und Deutschlands, die nun in Frankfurt bei der 15. S.Pellegrino Kulinarischen Auslese ausgezeichnet wurden. Dort sprachen wir mit dem Spitzenkoch über weitere Ziele und eine urbanen Mythos....
Mit einem innovativen Crossover-Konzept punktete Spitzenkoch Wolfgang Becker bei der S.Pellegrino – Kulinarischen Auslese und konnte sich den Titel „Neueröffnung des Jahres“ sichern. Sein nunmehr drittes Restaurant „Becker’s XO“ liegt in der Innenstadt von Trier und vereint Bar, Restaurant und Deli....
Der Kabarettist Philipp Weber macht sich Sorgen um unser Trinkwasser. Warum? Das erfahren Sie in seiner aktuellen Kolumne....
Drei Brüder machten sich 2004 auf, Fleischspezialitäten an den Mann zu bringen. Mit ihrem Unternehmen Otto Gourmet beliefern Stephan, Michael und Wolfgang Otto inzwischen die namhaftesten Restaurants Deutschlands und auch Privatkunden, die auf Qualität und guten Geschmack Wert legen. Wolfgang Otto erzählt über die Entwicklung und die Grundsätze des Unternehmens....
Markus Berlinghof hat einen anspruchsvollen Weg zu seinem Titelgewinn hinter sich. Der Weinkenner aus dem „Hotel Louis C. Jacob“ in Hamburg wurde bei der 15. S.Pellegrino Kulinarischen Auslese als „Sommelier des Jahres“ ausgezeichnet. Wir haben mit ihm über den Weg zu diesem Titel gesprochen und ihm eine Weinempfehlung entlockt....
Die beste Köchin des Jahres kommt aus Rheda-Wiedenbrück. Iris Bettinger gewann am Dienstag den begehrten Titel, der von den Fine-Dining-Waters S.Pellegrino und Acqua Panna verliehen wurde. Den Preis für die Neueröffnung des Jahres sicherte sich das „Becker’s XO“ in Trier. Im Rahmen der 15. S.Pellegrino Kulinarischen Auslese wurde auch die neue Rangliste der besten Köche...
Stefan Marquards Tipps für Küchenprofis und Vollpfosten. Olivenöl aufbewahren, damit es frisch bleibt....