Die Grillsaison ist in vollem Gange. Koch, Consultant und Nutritionist Holger Stromberg grillt mit und aus Leidenschaft und verrät seine Top Acht für ein rundum gelungenes BBQ … und als besonderes Goodie noch sein Lieblings-Grill-Rezept der Saison....
Lammfleisch ist lecker und einfach zuzubereiten. Wir zeigen, wie man Lamm am besten mariniert, füllt und grillt....
Der hessische Metzgermeister Dirk Ludwig denkt sich immer neue Reifmethoden für Fleisch aus. Nachdem wir über sein Aqua Aging mit Hilfe von kohlensäurehaltigem Wasser bereits berichteten, stellen wir heute seine neueste Erfindung vor: Asche Aged Beef für den Grill....
Beim Grillen kann Mann noch mal so richtig Mann sein. Wo kann man sich im Alltag denn sonst noch dem Kampf mit dem Tierreich (Mücken, Fliegen, Wespen) und mit den Naturgewalten stellen (Feuer)? Doch leider hat der Spaß einen Haken: Wer falsch grillt, setzt sich einem erheblichen Krebsrisiko aus....
Wie mariniere ich Fleisch zum Grillen richtig? Häufig wird eine Marinade einfach angerührt und das Fleisch oder sonstige Grillgut mariniert und einfach auf den Grill gelegt. Ganz so einfach ist es aber nicht, wenn man lecker marinierte Speisen haben will. Wir erklären, worauf es beim Marinieren ankommt und welche Marinaden es gibt....
Eine cremige Marinade mit Senf und Joghurt schmeckt hervorragend zu Geflügel. Nicht nur ist der Senf ein würziger Geschmacksträger, der Joghurt macht das Fleisch mit seiner feinen Säure zart. Zusammen mit dem Honig ergibt das eine tolle Note. Hier gibt es unser Rezept für eine Cremige Joghurt-Senf-Marinade....
Eine saure Marinade hat den Vorteil, dass das Fleisch beim Grillen besonders zart wird. Das saure Milieu sorgt dafür, dass im Fleisch enthaltenes Eiweiß gerinnt. Dadurch wird das Fleisch mürbe. Ein Rezept für eine saure Marinade die gut zu Schweinefleisch und Lamm passt folgt hier:...
Eine Kräutermarinade bringt ohne großen Aufwand frischen Geschmack an Grillgut wie Fleisch oder Gemüse. Das folgende Rezept für Kräutermarinade passt zu Fisch, Geflügel und allen anderen Fleischsorten....
Trockenmarinade für Fleisch wird aus gehackten oder getrockneten Kräutern und anderen Gewürzen hergestellt. Unser Trockenmarinade Rezept passt vor allem zu Rind....
Eine süße Marinade passt gut zu Geflügel und wird häufig in der asiatischen Küche eingesetzt. Aber auch fürs Grillen eignet sich eine süße Marinade. Das Rezept:...
