Petros Dimas hat in London, New York, San Sebastián und Dubai gekocht, mit Jason Atherton, Heston Blumenthal und in legendären Küchen wie Arzak. Heute steht er an der Spitze des griechischen Fine-Dining-Konzepts Makris, das sich über Athen, Korfu, Kreta und Mailand erstreckt. Ein Gespräch über saisonales Gemüse, molekulare Küche und die Idee, griechische Kochkunst in...
