Auf Europas größtem Gourmetfestival, dem Rheingau Wein und Gourmet Festival, erklärte Claudio Urru die Prinzipien des Sous-Vide-Garens. worlds of food sprach mit dem mit einem Michelin-Stern dekorierten Chef des Stuttgarter Restaurants top air über diese Garmethode und das Leben am Herd im Allgemeinen....
Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen! Heute: Hubertus Tzschirner.Der Sous-Vide-Experte Hubertus Tzschirner ist vielseitig aktiv: Molekulare Küche, Fooddesign, Food Fotografie, Messeauftritte und nicht zuletzt als gehobener Eventcaterer. Im worlds of food-Interview verrät er, wofür er schwach wird und was ihn stark macht....
Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen! Heute: Ulrich Heimann. Sternekoch Ulrich Heimann ist nach seiner Ausbildung im Fischerbacher Ochsen (Schwarzwald) und den darauffolgenden Stationen in Köln, Frankfurt und Hamburg im Berchtesgardener Land heimisch geworden. Seit seit 2005 führt er als Executive Chef de Cuisine das Restaurant Le Ciel im InterContinental Berchtesgaden...
Sous-Vide-Garen im Wasserbad hat viele Vorteile, sagt Hubertus Tzschirner im worlds of food-Interview. Der entscheidende Vorteil aber sei die perfekte Wärmeübertragung im Vakuumbeutel und dadurch die exakte Steuerung des Garpunktes. Dazu zieht er den Vergleich zwischen Sauna und Badewanne heran. Teil Zwei unserer kleinen Sous-Vide-Reihe....
Stephan Keck ist Extrembergsteiger und Abenteurer, der mit seiner vierköpfigen Familie beinahe schon den gesamten Globus bereist hat. Im „Dinner for Two“ verrät er nun, was seine außergewöhnlichsten Plätze zum Essen waren und was ihm beim Essen auf dem Berg schon passierte....
Er ist der Airbus A380 unter den Moderatoren und rund um die Uhr in Sachen XXL im Einsatz. Für „Dinner for Two“ hat sich Thomas „Jumbo“ Schreiner eine kleine Auszeit genommen und mit uns über gute Freunde, gefährliche Kaffeemaschinen und getrocknetes Pferdefleisch in der Wüste geplaudert....
Salz, ein unentbehrlicher Stoff für unseren Organismus. Für die Herstellung zahlreicher Lebensmittel wird es verwendet und dennoch landen nur etwa drei Prozent der gesamten Salzproduktion Deutschlands als Speisesalz auf unseren Tellern. Doch nicht nur in Deutschland wird Salz produziert…...
Der als Rock-Winzer bekannte Martin Tesch hat mit innovativen Ideen neuen Schwung in das fast 300 Jahre alte Familien-Weingut an der Nahe gebracht. worlds of food stellte ihn bereits näher vor. Im zweiten Teil des Interviews erzählt Martin Tesch von seinen Rock-Projekten....
Er ist mit MTV Home bekannt geworden und moderiert sich heute mit seinem Freund Klaas Heufer-Umlauf durch diverse Shows bei Pro 7 und ZDFneo. Beim „Dinner for Two“ erklärt uns Joachim „Joko“ Winterscheidt, was für ihn zu einem perfekten Dinner gehört und was in seinem Kühlschrank auf keinen Fall fehlen darf....
Im zweiten Teil seines Interviews mit worlds of food spricht der Pro7 Moderator Thomas „Jumbo“ Schreiner über Fanclubs, Kritik an seinen Sendungen und sein Verhältnis zu Fernsehköchen....
