Passend zum Karfreitag gibt es ein weiteres Rezept von Heinz O. Wehmann, Chefkoch des Hamburger SternerestaurantsLandhaus Scherrer. Heute: Gedämpftes Schellfisch-Filet mit Bauern Omelette und einer Eier-Vinaigrette....
Heinz O. Wehmann vom Hamburger Sternerestaurant Landhaus Scherrer hat für die Osterzeit ein weiteres Rezept zusammengestellt. Für den Osterbraten: Gratiniertes Sylter Deichlammkarree mit Blumenkohl-Eierstich. ...
Mythen wie „Fleisch muss bei hoher Hitze gebraten werden, damit sich die Poren schließen und kein Fleischsaft austritt“ oder „beim Anbraten schließen sich die Poren“, sind weit verbreitet. Ob dieser Mythos wahr ist und ob Fleisch überhaupt Poren besitzt, erklärt Heinz O. Wehmann, Chefkoch des Hamburger Sternerestaurants Landhaus Scherrer. Dazu hat er ein paar Tipps...
Ganz Deutschland diskutiert derzeit über die Initiative des Deutschen Vegetarierbundes „Donnerstag Vegi-Tag“. Heinz O. Wehmann präsentiert dazu das leckere Rezept Regionales Wok Gemüse mit Tofu und rät zu einem ausgewogenem Umgang mit Fleisch und vegetarischen Gerichten....
Darf man auf Holzbrettern Fleisch schneiden? Sind fettarme Produkte wirklich gesünder für den Körper? Ruft Alu-Folie etwa Alzheimer hervor und verändert sich der Siedepunkt von Wasser, wenn man Salz hinzufügt? Sternekoch Heinz O. Wehmann weiß die Antwort....
Heinz O. Wehmann ist Chefkoch des Sternerestaurants Landhaus Scherrer in Hamburg. Für den Jahresbeginn 2013 hat der Koch mehrere leichte Suppen konzipiert, die nach dem schweren Festtagsessen besonders angenehm bekommen. Eine dieser Suppen-Ideen: Weinkrautsüppchen mit Heilbuttfilet, rosa Ingwer und Pimento....
Heinz O. Wehmann ist Chefkoch des Sternerestaurants Landhaus Scherrer in Hamburg. Für den Jahresbeginn 2013 hat der Koch mehrere leichte Suppen konzipiert, die nach dem schweren Festtagsessen besonders angenehm bekommen. Eine dieser Suppen-Ideen: Klares Selleriesüppchen mit englischer Sellerie und Roma-Kirschtomaten....
Heinz O. Wehmann ist Chefkoch des Sternerestaurants Landhaus Scherrer in Hamburg. Für den Jahresbeginn 2013 hat der Koch mehrere leichte Suppen konzipiert, die nach dem schweren Festtagsessen besonders bekömmlich sind. Den Anfang macht die Suppen-Idee: Endiviensuppe mit Büsumer Krabben....
Warum ist die Banane krumm? In welche Richtung platzt die Wurst? Warum gibt es braune und weiße Eier? Und warum schwimmen Teigtaschen, wenn sie gar sind? Wer die Antwort auf all diese Fragen wissen möchte, fragt am besten Heinz O. Wehmann, Chefkoch des Hamburger Sternerestaurants Landhaus Scherrer. In den 30 Jahren, in denen er als...
Warum gibt es braune und weiße Eier und warum platzt die Wurst immer längs auf? Wer die Antwort auf all diese Fragen wissen möchte, fragt am besten Heinz O. Wehmann, Chefkoch des Hamburger Sternerestaurants Landhaus Scherrer. In den 30 Jahren, in denen er als Koch auf höchstem Niveau tätig ist, hat er sich mehrfach mit...
