Der Kulinarische Jakobsweg 2018 im Tiroler Paznaun ist eröffnet. Den ganzen Sommer kann man dort nun besondere kulinarische Erfahrungen bei tollen Wandertouren machen. Mit von der Partie: Spitzenkoch Heinz Winkler. Sein Rezept: Kaiserschmarren im Pfandl mit Apfelmus, Grantenmarmelad, Zwetschken und Vanille.
Die Zutaten für den Kaiserschmarren
80 g Mehl
200 ml Milch
10 g Vanillezucker
4 Eigelb
4 Eiweiß
50 g Zucker
50 g Rosinen in Rum
25 g flüssige Butter
Zubereitung
Mehl, Milch, Vanillezucker und Eigelb gut miteinander verrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen und unter die Masse geben.
Die Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und die Masse eingießen – den Teig mit den getränkten Rosinen bestreuen und für 7 Minuten in den Backofen schieben – bei 175°C Unter und Oberhitze backen. Anschließend den Teig zerkleinern und mit einer Handvoll Hagelzucker bestreuen.
Mit Apfelmus, Grantenmarmelade und Zwetschken servieren
Guten Appetit!
Der Kulinarische Jakobsweg 2018
Alle weiteren Informationen zum Kulinarischen Jakobsweg, der in diesem Jahr erneut unter der Schirmherrschaft von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann sein 10. Jubiläum feiert, finden Sie unter: www.ischgl.com
