Einmachen liegt im Trend. Lange Zeit war das Konservieren der Lebensmittel aus der Mode geraten, nun entdecken Hobbyköche die Kunst wieder neu für sich. Saisonale Köstlichkeiten wie Obst oder Gemüse werden haltbar gemacht, sodass man sich noch im Winter am Geschmack des Sommers erfreuen kann....
In vielen Marmelade-Rezepten ist von einer Gelierprobe die Rede. Diese sollte beim Marmelade kochen durchgeführt werden, um zu sehen, ob die Marmelade schon die richtige Konsistenz erlangt hat. Wir erklären, was man darunter versteht....
Kartoffeln sind der Deutschen liebste Sättigungsbeilage. Bedenkt man, was man aus der Knolle alles machen kann, verwundert das kaum. Hier einige Tipps für Kartoffelsalat, Kartoffelchips, Rösti und Pellkartoffeln....
Herrlich cremig und gar nicht käse: Der Käsekuchen gehört zu den deutschen Kuchenklassikern. Bei Gästen kommt ein saftiger Käsekuchen immer gut an, und dank dem hohen Quarkanteil ist der Kaloriengehalt auch noch vertretbar. Das tolle ist, dass Käsekuchen sich zu unzähligen Varianten abwandeln lässt: Zum Beispiel als Käsekuchen mit Mandarinen, als Käsekuchen mit Kokos und...
Zwiebelkuchen wird hauptsächlich während der Weinlese und kurz danach serviert, wenn es den ersten Federweißen gibt. Wir haben ein traditionelles Zwiebelkuchen-Rezept mit einem Boden aus Mürbeteig für Sie....
Mit „Madame Mallory und der Duft von Curry“ startet am 21. August mal wieder Film in den Kinos, der auf den Spaß an Genuss und Aromen, die auf der Zunge zergehen, setzt. worlds of food präsentiert ein Menü aus dem Film um ein indisches Restaurant im Süden Frankreichs. Hier geht es zu den Rezepten....
Die Sauce Gibier bildet den Abschluss der vier französischen braunen Grundsaucen. Gibier bedeutet auf Deutsch übersetzt nichts anderes als Wild. Im Gegensatz zu den übrigen Saucen, die üblicherweise aus Rinder- oder Kalbsknochen hergestellt werden, wird die Sauce Gibier aus Wildknochen und Wildfond gekocht und ist so optimaler Begleiter für Wildgerichte....
Sie zählt zu den vier braunen französischen Grundsaucen, die als die Mütter aller Soßen gelten – und nebenbei wird die Demi Glace auch als die Königin der Saucen bezeichnet. Sie entsteht in einem aufwendigen Prozess. Heraus kommt ein hochkonzentriertes Aroma, welches schon minimal dosiert einer feinen Sauce den besonderen Geschmack gibt....
Die Sauce Espagnole, die Spanische Sauce, gehört zu den vier französischen braunen Grundsaucen der klassischen Küche. Die Sauce Espagnole wird allerdings nicht eigenständig verwendet. Wie alle französischen Grundsaucen bildet sie die Basis für weitere Saucen. Sie ist auch der Ausgangspunkt der Demi Glace – Nummer drei der französischen Grundsoßen, die ein sehr konzentriertes Aroma hat....
Eine gute Sauce ist nicht zu Unrecht der heimliche Star zu edlen Fleischgerichten. Sie macht ein Gericht erst vollständig. Planen Sie ein feines Dinner mit Freunden, gehört eine selbstgemachte Sauce zu Fleischgerichten dazu....
