Wenn man Lebensmittel einfriert, muss man sie auch irgendwann wieder einmal auftauen. Auch hier gilt es, Fehler zu vermeiden, damit die tiefgefrorenen Speisen nicht zu früh verderben....
Nicht nur Singles haben das Problem, wie man Essen richtig aufbewahrt, das man zu viel gekocht hat. Was kann man Einfrieren beachten und wie lange sind Lebensmittel haltbar, wenn sie tiefgefroren sind. worlds of food gibt die wichtigsten Tipps zum Einfrieren....
Fleisch darf man nicht mehrmals einfrieren? Olivenöl ist zum Braten nicht geeignet und Alufolie ruft Alzheimer hervor? Heinz O. Wehmann, der Chefkoch des Hamburger Sternerestaurants Landhaus Scherrer, ist Experte bei der Aufklärung von Küchen- und Koch-Mythen....
Nach einem Festmahl steht oft eine Käseplatte auf dem Tisch. Schließlich soll Käse den Magen schließen. Aber stimmt der Ernährungs-Mythos, dass Käse den Magen endgültig voll macht und jedes Festmahl abrundet?...
Auch 2013 tummeln sich wieder viele buntgefärbte Eier und süße Schokohasen in Deutschlands Osternestern. Der Umsatz mit Schokolade liegt in diesem Monat laut Handelsverband Deutschland rund 45 Prozent über dem anderer Monate. Doch was ist, wenn die Feiertage vorüber und viele Leckereien übrig sind? Wie lange lassen sich Eier und Schokolade lagern und was kann...
Mythen wie „Fleisch muss bei hoher Hitze gebraten werden, damit sich die Poren schließen und kein Fleischsaft austritt“ oder „beim Anbraten schließen sich die Poren“, sind weit verbreitet. Ob dieser Mythos wahr ist und ob Fleisch überhaupt Poren besitzt, erklärt Heinz O. Wehmann, Chefkoch des Hamburger Sternerestaurants Landhaus Scherrer. Dazu hat er ein paar Tipps...
Fett ist für viele ein rotes Tuch. Dabei ist eine gewisse Menge Fett sogar wichtig für den Körper – vor allem jenes, welches ungesättigte Fettsäuren enthält. Wer dennoch den Fettkonsum einschränken will, kann zum Beispiel beim Braten Backpapier statt Öl, Butter oder Margarine benutzen....
Einen Beutel, einen Vakuumierer und ein Wasserbad – mehr braucht es nicht, um Gerichte professionell und schonend zuzubereiten. In der Haute Cuisine hat sich das Sous Vide-Verfahren aufgrund seiner perfekten und aromatischen Ergebnisse längst fest etabliert, jetzt sollen private Küchen folgen....
Food-Coach Anja Corvin beantwortet bei kochbar.de Fragen rund um die Themen Ernährung, Gewicht und Lebensmittel. Als ausgebildeter Dipl.-Ökotrophologin und Ernährungsberaterin/DGE werden ihr dabei immer wieder Fragen wie diese hier gestellt: Was ist eigentlich Parboiled Reis?...
Lebensmittel mit Salz haltbar zu machen ist neben dem Trocknen eine der ältesten Koservierungsmethoden überhaupt. Aber welche Salz-Konzentration benötigt man, damit diese Wirkung eintritt?...
