Am Wochenende wurde im Tiroler Paznaun der „Kulinarische Jakobsweg“ unter der Schirmherrschaft von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann eröffnet. Vier internationale Sterneköche brachten damit ihre speziell für den Jakobsweg kreierten Gerichte aus regionalen Produkten in die Berghütten....
Mary-Ann Kwong, Inhaberin des DIM SUM Hauses, dem ältesten Chinarestaurant Hamburgs, erklärt die Reishistorie ihrer Heimatküche. Dabei geht es vor allem um flüssige Reisprodukte....
Wolfgang Weiglers gegrillter Salat Niçoise ist eine sommerlich-leichte Hommage an den Klassiker der provenzalischen Küche, die mit feinen Jakobsmuscheln und Garnelen vom Grill sowie raffiniert geröstetem Thunfisch aus dem Ofen für einen besonderen Aha-Moment sorgt. Das Rezept:...
Ole Plogstedt bekocht seit zwei Jahrzehnten zusammen mit seinem Rock´n´Roll-Catering „Rote Gourmet Fraktion“ Bands wie Die Toten Hosen, Jan Delay und Fettes Brot während ihrer Tourneen. Nun engagiert er sich gemeinsam mit Oxfam im Kampf gegen den weltweiten Hunger....
Nach Dry Aging gibt es jetzt auch Aqua Aging. Ein hessischer Metzger erfindet die Fleischreifung neu – mit Sprudelwasser. Mehrere Wochen wird das Fleisch dafür in Mineralwasser eingelegt....
Passend zum hiesigen Sommer präsentieren wir einen Drink, der gerne in der Karibik serviert wird. Den Coco Loco, in der Variante der kolumbianischen Karibikinsel San Andrés. Neben regionalen Unterschieden was die Zutaten angeht, besteht bei einem Aspekt Einigkeit: serviert wird der Drink in einer Kokosnuss. Allerdings hat er es wahrlich in sich....
Die Gourmetparty des Jahres: Spitzenköche (mit insgesamt 18 Michelin-Sternen) und Top-Winzer aus ganz Deutschland treffen sich auch 2015 zum kulinarischen Stelldichein in Frankfurt. Alle Infos:...
Zwei Talente stehen im Finale des internationalen Wettbewerbs Koch des Jahres. Das war der Vorentscheid in Hamburg....
Ein Klassiker unter den Grill-Beilagen: Cole Slaw. Die Krautsalat-Variante die vor allem in England, Irland und den USA beliebt ist, passt besonders gut zu gegrilltem Hähnchenfleisch. Cole Slaw eignet sich aber auch zu allen anderen Fleischarten als Beilage....
Salz verleiht Speisen die nötige Würze, das ist klar. Wofür man Salz in der Küche aber noch gebrauchen kann, das verrät eine bekannte Salzmarke aus Deutschland. Die Küchentipps stammen nämlich aus dem bayrischen Bad Reichenhall....