Die Sauce Gibier bildet den Abschluss der vier französischen braunen Grundsaucen. Gibier bedeutet auf Deutsch übersetzt nichts anderes als Wild. Im Gegensatz zu den übrigen Saucen, die üblicherweise aus Rinder- oder Kalbsknochen hergestellt werden, wird die Sauce Gibier aus Wildknochen und Wildfond gekocht und ist so optimaler Begleiter für Wildgerichte....
