Rehrücken in Gewürzbrioche mit Rosenkohlblättern und Selleriepüree. Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch von Sternekoch Thomas Merkle....
Erst ein delikates Essen macht ein Festtag zu einem solchen. Für diese Anlässe hat der Sternekoch Thomas Merkle passende Rezepte in dem Buch „Heimische Festtagsküche“ zusammengestellt....
Eine Fleischfarce (Farce = französisch für Füllung) wird häufig zur Füllung von Pasteten, Geflügel, Fisch oder anderen Fleischteilen verwendet. Wir haben ein Fleischfarce-Rezept von Sternekoch Thomas Merkle....
Jeden November beginnt bei den deutschen Spitzenköchen das große Hoffen und Bangen: Der Guide Michelin erscheint und gibt bekannt, wer in den Küchenolymp aufsteigt – und wer abfällt. Vor genau einem Jahr ist Thomas Merkle von Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl in die erste Koch-Riege aufgestiegen. Kai Hockenjos hat sich mit dem Sterne-Koch über...
Thomas Merkle wurde vor einem Jahr vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. Bei worlds of food verrät er nun sein Rezept für eine köstliche Topinambursuppe:...
Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen! Heute: Thomas Merkle. Gesetztes Alter und gehobene Küche werden ja oft in einem Topf geschmissen. Ein Klischee, das Sternekoch Thomas Merkle in seinem Endinger Restaurant nachhaltig widerlegt. Merkle ist Mitglied der „Jeunes Restaurateurs“, einem Zusammenschluss junger Spitzenköche, die sich der innovativen deutschen Küche verpflichtet haben....
