Luxus wird im Kopenhagener Restaurant Noma seit jeher anders definiert. Nicht die teuersten Lebensmittel der Welt dominieren Spitzenkoch René Redzepis Menü, sondern Zeit und Raum: Ausschließlich Zutaten die in Skandinavien beheimatet sind und Saison haben landen auf dem Teller. Wir haben der Gourmet-Pilgerstädte vor der Pandemie einen Besuch abgestattet und hoffen auf ein baldiges Wiedersehen....
Weltweit ist die Gastro-Szene hart von Pandemie-bedingten Lockdowns und anderweitigen Restriktionen betroffen. Auch das Kopenhagener Noma – zwei Michelin-Sterne und viermal auf Platz 1 der World´s 50 Best Restaurants – muss erfinderisch sein, um die Krise zu überstehen. Welche tolle Aktion man sich dort nun für „Pandemie-Helden“ überlegt hat und warum Chef René Redzepi derzeit...
In diesem Sommer trafen sich einige der renommiertesten Küchenchefs der Welt in Mexico City. Anlass des Treffens war nicht nur die Diskussion der neusten Trends in der Gastronomie, sondern auch ein Thema, das für gewöhnlich zum Gebiet von Umweltschützern und Politikern zählt: der Erhalt der Artenvielfalt. Der mexikanische Koch Enrique Olvera empfing Gaston Acurio, Michel...
René Redzepi ist einer der besten und mit Sicherheit einer der innovativsten Köche der Welt. Doch er selbst und vor allem seine Küche polarisieren. Das mag auch an den Widerständen liegen, gegen die er sich auf dem Weg nach oben durchsetzen musste: Rassismus, Spott und schwere Rückschläge in seinem Restaurant Noma....
Die zehn Finalisten für den Basque Culinary World Prize (BVWP) stehen fest. Wir stellen die von einer namhaften Jury ausgesuchten Nominierten vor....
Joan Roca ist einer der besten und innovativsten Köche unserer Zeit. Gemeinsam mit seinen zwei Brüdern führt er das Drei-Sterne-Restaurant „El Celler de Can Roca“ in Girona vor dem Hintergrund, Tradition und Moderne zum Wohle aller zu verbinden. Im Interview spricht er von der Verantwortung, die Köche heute innehaben....
Nominierungen für den Basque Culinary World Prize noch bis zum 19. Mai möglich....
René Redzepi ist einer der besten Köche unserer Zeit. Wie er arbeitet und wie er sein Kopenhagener Gourmet-Restaurant gegen alle Widerstände an die Weltspitze brachte, zeigt die gleichnamige Dokumentation „Noma“ ab dem 9. Februar in den deutschen Kinos. Wir haben mit dem dänischen Spitzenkoch derweil schon über die Zukunft des Noma gesprochen....
Am 9. Februar 2017 startet der Dokumentarfilm NOMA in den deutschen Kinos. Der Streifen ist eine Reise durch das einzigartige kulinarische Universum von René Redzepi, dessen Kopenhagener Restaurant Noma in den letzten Jahren vier Mal zum besten der Welt gekürt wurde. Der Trailer zum Film: ...
Pierre Deschamps begleitete René Redzepi für seine Dokumentation „Noma“ drei Jahre lang mit der Kamera. Herausgekommen ist ein emotionales Portrait über den dänischen Spitzenkoch und dessen gleichnamiges Restaurant, das viermal zum besten der Welt gewählt wurde. Das Interview zum Filmstart am 9. Februar....
