Ändert Salz den Siedepunkt von Wasser? Dürfen Muscheln nur in Monaten mit „R“ verzehrt werden? Ruft Alufolie Alzheimer hervor und dürfen Pilzgerichte tatsächlich nur einmal erhitzt werden? Heinz O. Wehmann, Chefkoch des Hamburger Sterne-Restaurants Landhaus Scherrer, ist Experte bei der Aufklärung von Küchen- und Koch-Mythen....
Steinpilz-Risotto mit Vogelbeeren – eine tolle Rezeptur von Cornelia Poletto, die sich hervorragend für die Pilzsaison eignet....
Pilze und Spinat bloß nicht aufwärmen, nicht verzehrten Fisch besser wegwerfen und Eier nicht offen lagern. Diese Lebensmitteltipps kennt man noch von der Großmutter, die immer wieder vor erneutem Erhitzen von bestimmten Lebensmitteln gewarnt hat. Aber ist das eigentlich noch aktuell?...
Carpaccio von Kräuterseitlingen, ein Rezept aus dem kürzlich erschienenen Kochbuch „Schneller Teller“ mit den Rezepten des Magazines Effilee. Der robuste Kräuterseitling ist unkompliziert und aromatisch, sein festes Fleisch eignet sich bestens zum Braten und Grillen. Hier wird er mit jungem Pecorino aus Italien und einer leichten Zitronenmayonnaise angerichtet....
Früher als sonst ist die Pilzsaison im aktuellen Internationalen Jahr der Wälder 2011 gestartet. Wegen des nassen Sommerwetters in Deutschland können Waldbesucher dieses Jahr schon überraschend früh nach den schmackhaften Waldfrüchten suchen....
Wäre der Champignon ein Mensch, würden wir ihn zu unseren besten Freunden zählen: locker im Umgang, stets um unsere Gesundheit bemüht, reich an positiven Eigenschaften.Tatsächlich fristet er sein Dasein als verkannter Außenseiter im Gemüsefach, der vorzugsweise zum Schnitzel serviert oder als Pizza-Dekoration genutzt wird....
