Wer an hochwertigen Käse denkt, dem fällt meist zuerst ein Wort ein: Parmesan. Das ist jedoch nur eine Bezeichnung für italienischen Hartkäse. Ob Parmigiano Reggiano gemeint ist oder doch eher Grana Padano, wird aus dem Begriff noch nicht ganz klar. Dabei gibt es mehr als nur einen wichtigen Unterschied – nicht nur im Geschmack, sondern...
Say cheeeeese … und ja, ich kann gar nicht mehr aufhören zu grinsen, als ich mir das erste Mal „Five Ages Of Parmigiano“ einverleibe. Es ist das Signature Dish des wohl bekanntesten italienischen Sternekochs Massimo Bottura. Er liebt den Parmigiano Reggiano seiner Heimat, der Emilia Romagna, und zaubert daraus Gerichte, die nicht nur eigene Hashtags...
Endlich ist es wieder soweit: Der Frühling, gleichbedeutend mit der Spargelzeit, hat Einzug gehalten. Zeit für ein leckeres Rezept – Kartoffelpüree mit grünem Spargel, Prosciutto und Parmesan....
Fünf Jahre abgefahrene Rezepte: Parmigiano Reggiano Jungköche-Wettbewerb startet wieder. Hier kann man sich bewerben....
Pasta und Parmesan gehören zusammen. Aber warum schmeckt gerade Parmesan? Forscher der TU München haben den Hartkäse untersucht und seine Aromastoffe herausgefiltert....
Marian Schneider, Küchendirektor des Sterne-Lokals LAGO in Ulm, hat ein Popcorn-Rezept mit Parmesan und Rosmarin kreiert. So wird aus einfachem Popcorn ein raffinierter Gourmet-Snack, den man sich etwa zum Aperitif oder als Party-Snack schmecken lassen kann....
Frikadellen sind ohne Zweifel ein Klassiker der deutschen Küche. Aber auch in anderen Ländern erfreuen sich die Fleischbällchen großer Beliebtheit. So werden sie in Spanien Albondigas und in Italien Polpetta genannt. Wenn Sie einmal Abwechslung in Ihr Hackbällchen-Rezept bringen möchten, empfehlen wir folgendes (italienische) Fleischbällchen Rezept mit Ricotta und Parmesan....
Heute haben wir in unserer Burger-Woche ein weiteres leckeres Rezept für Sie. Der Auberginen-Parmesan-Burger ist sicher nicht nur für Vegetarier ein wahrer Genuss....
Sollten Sie eine große Veranstaltung mit vielen Gästen planen, haben wir heute eine besondere Idee für Sie: Servieren Sie Ihre Nudeln doch einmal direkt aus dem Parmesan-Laib....
Gepökelter Indianerbüffel mit Steinchampignons und Parmesanchips – ein Rezept von Cornelia Poletto....
