Ludwig Maurer und Heiko Antoniewicz stellen verschiedene Methoden der Fleischverarbeitung in ihrer ersten Zusammenarbeit in Buchform vor. Biochemiker Michael Podvinec liefert hierfür das nötige Hintergrundwissen und ausgewählte Rezepte runden „Veredelung“ schließlich ab. Wir stellen das Buch vor....
Vom 21. bis zum 23. November eröffnet auf dem Stuttgarter Messeherbst wieder ein Eldorado für Foodies seine Tore: Dann ist dort die eat&STYLE zu Gast und präsentiert eine bunte Mischung aus aktuellen und zukünftigen kulinarischen Trends, regionalen Spezialitäten sowie internationalen Leckereien. worlds of food verlost 5 mal 2 Tickets für die Genussmesse....
Ludwig Maurer ist einer der Experten der Genussmesse-Reihe eat&Style, die derzeit durch deutsche Großstädte tourt. Dort bereitet er auch Rinderkutteln zu, denn er ist stets darauf bedacht, sämtliche Fleischteile zu verwerten....
Noch vor wenigen Jahren trieb dieses Szenario jeder Frau Schweißperlen auf die Stirn: der Mann am Herd. Doch die Zeit ist vorbei. Nach einer repräsentativen Umfrage der dpa stehen inzwischen neun von zehn deutschen Männern regelmäßig in der Küche. Die Geschmäcker unterscheiden sich allerdings prägnant von denen der weiblichen Köche. Den speziellen Interessen der Herren...
Lucki Maurer ist Deutschlands einziger Bio-Wagyu-Züchter und zudem ein guter Koch. Was er aus dem edlen Fleisch zubereiten kann, zeigte er beim Sternegipfel der AGHZ auf der Intergastra, bei der er das Rezept Bavette rückwärts mit Sauce Hollandaise vom Wagyu Nierenfett kochte....
Catering der etwas anderen Art: Die Jolly Roger Cooking Gang. Wir stellten die Küchen-Punks um Sternekoch Stefan Marquard bereits vor, im zweiten Teil der Video-Reportage begleiten wir sie nun bei den Vorbereitungen zu ihrem traditionellen Sommerfest am Starnberger See und ließen uns natürlich auch das Fest selbst nicht entgehen....
