Der Duft der Wälder wird derzeit vor allem durch den wilden Bärlauch bestimmt. Spaziergänger genießen den würzigen Geruch der Pflanze und pflücken sie gern, um sie in der heimischen Küche weiterzuverarbeiten. Allerdings sollte man beim Sammeln darauf achten, auch das richtige Kraut mitzunehmen!...
Sauerampfer gehört zur Familie der Knöterichgewächse, blüht in Mittel-und Westeuropa und ist vor allem in Großbritannien und Frankreich sehr beliebt. Sein saurer Geschmack verleiht vielen Salaten die nötige Frische, peppt Soßen auf und lässt sich schnell und einfach zu Cremes oder Pürees verarbeiten....
Auch Gemüsereste und -schalen lassen sich noch für eine kräftige Brühe verwenden, wie TV- und Sternekoch Michael Kempf in seinem Rezept Kraut und Rüben zeigt. Ein Rezept der Initiative zu gut für die Tonne!...
