Die kolumbianische Spitzenköchin Leonor Espinosa gewinnt den Basque Culinary World Prize 2017. Der Preis ehrt Köche, die über den Tellerrand hinausblicken und sich gesellschaftlich engagieren....
Leonor Espinosa ist die derzeit beste Köchin Kolumbiens. Neben ihren beiden Spitzenrestaurants in Bogotá („LEO“ und „Misia“) erforscht und unterstützt sie wirtschaftliche schwächere Regionen in Kolumbien. Dafür ist sie nun für den Basque Culinary World Prize 2017 nominiert. Darüber und über die Küche Kolumbiens haben wir exklusiv mit ihr gesprochen....
Auf den kolumbianschen Islas del Rosario gedeiht nicht nur eine atemberaubende Natur, im Meer drum herum wachsen laut Anthony Bourdain auch die besten karibischen Langusten heran. Inselfischer Mello bereitet sie noch am Strand zu. Auch an Weihnachten....
Die beiden Kolumbianerinnen Viviana Lewis und Nena Sierra leben in New York den Amerikanischen Traum. Sie betreiben in der US-Metropole mehrere Gastronomie-Betriebe und planen, ihre leckeren und gesunden Arepas bald im großen Stil zu produzieren....
Lange Zeit war Kolumbien der zweitgrößte Kaffee-Produzent der Welt – heute belegt man Platz drei. 1808 hatte die Erfolgsgeschichte des kolumbianischen Kaffees begonnen. Ein Ausflug in die Geschichte des Hochlandkaffees....
Dreimal in Folge wurde Peru bei den World Travel Awards zur besten kulinarischen Destination der Welt gewählt. Ein Grund dafür: Spitzenkoch Virgilio Martínez. Ein weiterer: Perus Produktvielfalt. Wir sprachen mit dem hochdekorierten Koch Virgilio Martínez über sein berühmtes „Menu de alturas“, die Liebe zu den Produkten aus seiner Heimat und den Aufstieg der peruanischen Küche....
Die Maniok (Yuca) ist in Südamerika als Beilage ohnehin sehr beliebt – als „Yuca frita“ umso mehr. Kein Wunder, erinnern die frittierten Maniok-Stäbchen doch ungemein an Pommes Frites. Unser Rezept für die Maniok-Fritten....
Die Ajiaco Suppe ist ein Klassiker der kolumbianischen Küche, genauer gesagt eine spezielle Hühnersuppe mit Kartoffeln und war früher ein typisches Arme-Leute-Gericht. Das Rezept für die Ajiaco Santafereño:...
Arroz con coco ist eine in Südamerika sehr beliebte Beilage zu Fisch. Das Rezept....
Eine gute Idee, damit Kinder sich beim Restaurant- oder Cafe-Besuch mit ihren Eltern nicht langweilen, hatte ein kolumbianisches Restaurant in Bogotá....
