Im Rahmen der Bekanntgabe der The World´s 50 Best Restaurants 2025 in Turin (Piemont) sprach worlds of food mit internationalen Spitzenköchinnen und -köchen über ihre Ansichten zur Zukunft des Fine Dinings. Im vierten Teil dieser fünfteiligen Interview-Reihe sprechen wir mit Küchenchef Daniel Calvert, der mit dem Sézanne in Tokio eines der besten Restaurants Asiens leitet....
Japanisches Soul Food und Einblicke in (s)eine bayerisch-japanische Seele – das präsentierte Tohru Nakamura im Gaggenau Showroom in München-Bogenhausen. Dort stellte er am 12. Dezember 2022 sein mit dem Deutschen Kochbuchpreis in der Kategorie „Asien“ ausgezeichnetes Buch „Tohrus Japan“ vor. Der Gaggenau Markenbotschafter erzählte aus seiner Kindheit, von seinen Leidenschaften und wie all das seine...
Bento-Boxen ersetzen zunehmend die klassische Brotdose. Der japanische Essenstrend folgt bestimmten Prinzipien, um das Mittagessen nicht nur schmackhaft, sondern auch ansehnlich zu gestalten. Oft entstehen dabei kleine Kunstwerke. Hinter Bento steckt ein gut durchdachtes Ernährungskonzept, bei dem es auch um die Liebe zum Detail geht. Die AOK Hessen hat den Trend genauer unter die Lupe...
Stevan Paul legt mit „Meine Japanische Küche“ ein Kochbuch vor, das neben klassischen Rezepten und deren Variationen auch die Grundlagen dieser feinen Küche erklärt sowie die nötige Warenkunde samt Einkaufstipps liefert. Hier wird der Einstig in die fernöstliche Küche leichtgemacht....
Ike Jime ist eine in Japan entwickelte Methode, um Fische zu töten. Auf dem größten Fischmarkt der Welt, dem Tsukiji-Markt in Tokio, wird diese Methode schon lange praktiziert. Sie gilt als die humanste und respektvollste aller Tötungsmethoden für Fische. Mit Tierliebe hat sie aber dennoch eher nur zweitrangig zu tun, denn der Hauptgrund für Ike...
Izakaya ist weltweit auf dem Vormarsch. Zahlreiche Restaurants in großen Metropolen greifen diese japanische Tradition auf. Wir erklären das Konzept hinter diesen japanischen Tapas-Bars....
In der asiatischen Küche ist Panko nicht wegzudenken. Aber was ist das überhaupt? Wir stellen Ihnen das Lebensmittel vor....
Neben der Misopaste ist der Fischsud Dashi die wichtigste Zutat der japanischen Küche. Hier das Rezept des japanischen Allrounders....
Im Interview verrät uns die japanische Kochlehrerin Sashiko Puchitk, die aus Tokio stammt und inzwischen in München lebt, was die traditionelle japanische Küche ausmacht. Das Land der aufgehenden Sonne hat weitaus mehr zu bieten, als Sushi....
Pulsierende Metropole, exotische Trendstadt und kulinarisches Mekka für Liebhaber der asiatischen Küche – »Tokio – die Kultrezepte« (Christian Verlag) ist der Nachfolger von »New York – Die Kultrezepte« und verführt auf eine Genussreise in die hippe Metropole Japans. ...
