Deidesheim ist längst mehr als ein Weindorf. Entscheidenden Anteil daran hat Daniel Schimkowitsch. Der Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants L.A. Jordan im Hotel Ketschauer Hof prägt seit fast zwölf Jahren mit seiner kompromisslos produktfokussierten Küche die Gourmetlandschaft der Pfalz. Im Gespräch mit worlds of food spricht Schimkowitsch über seinen Weg nach Deidesheim, globale Regionalität, seine Abneigung gegenüber...
Massimo Bottura ist einer der kreativsten, bekanntesten und meistdekorierten Köche der Welt. Der in Modena (Emilia Romagna) geborene Spitzenkoch versteht es nicht nur, die italienische Küche genial weiterzuentwickeln, sondern gewinnt auch negativen Ereignissen immer etwas Positives ab. Wir sprachen mit ihm über sein Drei-Sterne-Restaurant Osteria Francescana und weitere seiner Restaurants, soziale Projekte und wie man...
Zwischen alpiner Klarheit und moderner Leichtigkeit prägt Mike Bräutigam als Küchenchef die kulinarische Identität der Tenne Lodges & Chalets in Ratschings. Seine Küche ist tief in der Region verwurzelt, denkt Tradition zeitgemäß weiter und stellt Bekömmlichkeit ebenso in den Fokus wie Genuss. Im Interview spricht er über seine kulinarische Handschrift, die Bedeutung regionaler Produzenten, die...
Mit dem YOURS – Club of Wine hat München seinen ersten kuratierten Weinclub. In den privaten Räumen des Ludwigpalais verbindet YOURS eine außergewöhnliche Weinbibliothek, persönlichen Sommelier-Service und ein exklusives Clubkonzept, das Genuss, Kultur und Begegnung in den Mittelpunkt stellt. Gründer Sven Johannson versteht Wein dabei nicht als Produkt, sondern als kulturelles Erlebnis – ganz im...
Hoch über Zermatt, dort wo das Matterhorn allgegenwärtig ist und die Natur den Takt vorgibt, kocht André Kneubühler im Hotel The Omnia eine Küche, die leiser ist als ihr Panorama – und gerade deshalb so eindringlich. Gemüse steht im Mittelpunkt. Selbst gesammelt, angebaut oder aus der direkten Umgebung bezogen. Fleisch und Fisch sind bewusst Ergänzung,...
Fulvio Pierangelini gilt als einer der einflussreichsten Köche Italiens. Mit seinem legendären Restaurant „Il Gambero Rosso“ schrieb er Gourmetgeschichte. Heute ist er kulinarischer Berater für die Rocco Forte Hotels und kreiert auch das Menü für das Restaurant Florio im Charles Hotel in München. Wir trafen den Spitzenkoch in der Villa Igiea, einem weiteren Fünf-Sterne-Hotel der...
Nobu Matsuhisa ist ein Weltstar unter den Köchen. Gemeinsam mit Robert De Niro und dem New Yorker Gastronom Drew Nieporent hat der Japaner mit seinen nobu Restaurants ein globales Restaurant-Imperium erschaffen, dass seinesgleichen sucht. Wir trafen Spitzenkoch Nobu Matsuhisa im Mandarin Oriental Munich, wo der Großgastronom eines seiner berühmten Matsuhisa Restaurants betreibt, zum Gespräch über...
Gaggan Anand ist einer der bekanntesten und erfolgreichsten Köche Asiens. Nach dem Besuch in seinem Restaurant „Gaggan“ in Bangkok haben wir mit dem im indischen Kolkata geborenen Rockmusik-Fan über seine Küche und das Restaurant gesprochen....
Dieter Müller, Dreisternelegende und Jury-Präsident beim Kochwettbewerb „Koch des Jahres„, im Interview über die Bedeutung des Wettbewerbs, über seine beeindruckende Karriere, seine Küchenphilosophie und die Herausforderungen für die nächste Generation von Köchen in der Spitzengastronomie....
Spitzenkoch Thomas Kellermann im Interview: Im „Gourmetrestaurant Dichter“ im Parkhotel Egerner Höfe setzt der gebürtige Weilheimer mit Leidenschaft und Perfektion Maßstäbe in der Umsetzung regional inspirierter Kulinarik. Die Lage des Restaurants am malerischen Tegernsee und die unmittelbare Nähe zu den bayrischen Voralpen tun ihr Übriges für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse....
